Boules de biscuits au sésame souriantes (笑口棗)

Accueillez le Nouvel An lunaire avec les boules de biscuits au sésame souriantes faites maison de Tatie ! Cette recette est si facile que vous pourrez déguster des biscuits délicatement sucrés et beurrés en un rien de temps. Ils sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur tandis qu’ils sont moelleux et moelleux à l’intérieur. Le plus dur est de s’empêcher d’y aller pendant quelques secondes !

Pour une autre gâterie festive, essayez les biscuits chinois aux amandes de tante (杏仁餅) !

Boules de biscuits au sésame souriantes sur une assiette entourée de poches rouges.

Biscuits amusants et festifs pour la famille

Les boules de biscuits au sésame souriantes de tante sont, sans aucun doute, l’une des meilleures collations du Nouvel An lunaire de tous les temps. Lorsqu’ils sortent tout droit de la friteuse et remplissent votre cuisine d’arômes parfumés de noisette, c’est à ce moment que l’excitation festive vraiment commence!

Pour un dessert aussi simple, c’est un cadeau merveilleux et si facile à faire. Je le sais pertinemment parce que Tatie a concocté un lot à la dernière minute tout en m’apprenant QUATRE autres recettes ! Et oui, tous les quatre ont été fabriqués le même jour !

Ainsi, avec quelques mains secourables pour accélérer le processus, vous pouvez avoir biscuits au beurre et moelleux enveloppés dans une coquille croustillante dorée en un rien de temps. Regardez comme chacun s’ouvre par son jeu de craquelures signature, rappelant l’éclosion des fleurs.

Ils seront magnifiques pour servir avec n’importe quel banquet !

Maman et tantine suggèrent également de les préparer le soir du Nouvel An afin qu’elles puissent être offertes dans le cadre du rituel de prière. Pour notre famille, cela est toujours accompagné du Lo Han Jai de grand-mère (Buddha’s Delight 罗汉斋).

Mais vraiment, ces biscuits sont délicieux à manger n’importe quel jour, festif ou non !

Mains ouvrant un biscuit boule de sésame souriant sur une assiette de biscuits.

Pourquoi cette recette marche

  • L’utilisation de farine à faible teneur en gluten aide à donner aux biscuits un texture moelleuse mais croustillante.
  • Contrôler la température à feu moyen-bas aidera les biscuits à développer leur aspect craquelé caractéristique.
  • L’ajout de beurre ajoute un parfum merveilleux et goût riche.

Ce dont vous aurez besoin

Bols de farine à faible teneur en gluten, sucre, graines de sésame blanches et beurre fondu accompagnés d'une tasse à mesurer d'eau, d'un œuf et d'un plat de bicarbonate de soude et de levure chimique.

À propos des ingrédients

Cette recette utilise de la farine à faible teneur en gluten pour sa texture. Si vous ne trouvez pas cela, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau comme substitut.

Comment faire cette recette

Pâte dans un bol avec une spatule en caoutchouc.

Mélanger la farine à faible teneur en gluten, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu refroidi, l’œuf et l’eau. Versez le mélange humide dans le sec au fur et à mesure que vous mélangez.

Lorsqu’il est bien mélangé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.

Pâte sur un tapis de cuisson en caoutchouc.

Après 20 minutes, pétrir la pâte pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

Noter: C’est une pâte collante, alors ne vous inquiétez pas si elle colle à vos mains.

Une main avec une boule de pâte roulée au-dessus d'un tapis de cuisson en caoutchouc avec une spatule et de la pâte dessus.

Saupoudrez vos mains de farine à faible teneur en gluten et prélevez suffisamment de pâte pour former une boule de 3 cm (1,2″). Répétez jusqu’à ce que tout soit roulé.

Noter: Rouler des portions de 3 cm (1,2″) se transformera en boules de 5 cm (2″). Si vous le préférez plus petit, faites-les plus petits.

Un bol de graines de sésame avec une boule de pâte dedans avec un bol d'eau.

Dès qu’un a été roulé, trempez légèrement une partie de sa surface dans l’eau et roulez-le à nouveau pour répartir l’eau autour du ballon. Mettez-le directement dans le bol de graines de sésame et enduisez toute la surface.

Boules de pâte enrobées de sésame sur un tapis de cuisson en caoutchouc.

Retirez la boule des graines et roulez-la à nouveau dans vos mains pour reformer la forme. Mettez-le de côté pendant que vous travaillez sur le reste.

Boules de biscuits au sésame souriantes frites dans une casserole d'huile.

Portez une casserole d’huile à 120°C/250°F et faites frire la pâte pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retirez-la et laissez-la reposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir aussitôt tel quel !

FAQ sur les recettes

Pourquoi mes boules de biscuits au sésame souriant ne craquent-elles pas ?

Il est important de maintenir la température de l’huile à un niveau constant de 120 °C/250 °F. Ils couleront d’abord au fond avant de former de minuscules bulles. Au fur et à mesure qu’ils fritront, ils commenceront à flotter et à se fissurer pour créer ce look caractéristique.

Pourquoi les cookies n’ont-ils pas gonflé ?

Cette recette utilise de la levure chimique et du bicarbonate de soude pour lever et gonfler. Assurez-vous de laisser reposer la pâte afin que les ingrédients puissent commencer à travailler. De plus, la levure chimique et le bicarbonate de soude doivent être frais.

Puis-je les faire dans une friteuse à air?

Vous pouvez, mais les résultats ne seront pas tout à fait les mêmes. Au niveau du goût, ils seront similaires, mais la forme sera beaucoup plus plate et moins craquelée que la version frite à l’huile.

Conseils pour les meilleurs résultats

  • Travaillez rapidement. Le beurre dans les biscuits les fera dégonfler assez rapidement, ce qui affectera leur apparence une fois frits. Obtenez un autre ensemble de mains secourables pour le rendre plus amusant!
  • Gardez le sésame et l’eau séparés. Sauf si vous trempez la pâte dans l’eau avant le sésame, assurez-vous que vos doigts sont secs pour que les graines ne collent pas à votre peau.
  • Enduire chaque boule de pâte roulée d’assez d’eau. Cela l’aidera à bien couvrir chaque boule car les graines colleront mieux.
  • Ne surchargez pas le pot. Chaque boule se dilatera au fur et à mesure qu’elle frit, alors faites cuire environ 4-5 à la fois.
Boules de biscuits au sésame souriantes sur une assiette entourée de poches rouges.

Délicieux plats du Nouvel An lunaire

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Boules de biscuits au sésame souriantes sur une assiette entourée de poches rouges.

Boules de biscuits au sésame souriantes (笑口棗)

Les boules de biscuits au sésame souriantes sont si faciles que vous pourrez déguster des biscuits sucrés et au beurre en un rien de temps. Ils sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés tout en étant moelleux à l’intérieur !

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Taux

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de repos de la pâte : 20 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Portions : 6

Calories : 291kcal

Instructions

  • Mélanger la farine à faible teneur en gluten, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol à mélanger.

  • Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu refroidi, l’œuf et l’eau.

  • Versez le mélange humide dans le sec au fur et à mesure que vous mélangez.

  • Lorsqu’il est bien mélangé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.

  • Après 20 minutes, pétrir la pâte pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.Noter: C’est une pâte collante, alors ne vous inquiétez pas si elle colle à vos mains.
  • Saupoudrez vos mains de farine à faible teneur en gluten et prélevez suffisamment de pâte pour former une boule de 3 cm (1,2″). Répétez jusqu’à ce que tout soit roulé.Noter: Rouler des portions de 3 cm (1,2″) se transformera en boules de 5 cm (2″). Si vous le préférez plus petit, faites-les plus petits.
  • Dès qu’un a été roulé, trempez légèrement une partie de sa surface dans l’eau et roulez-le à nouveau pour répartir l’eau autour du ballon. Mettez-le directement dans le bol de graines de sésame et enduisez toute la surface.

  • Retirez la boule des graines et roulez-la à nouveau dans vos mains pour reformer la forme. Mettez-le de côté pendant que vous travaillez sur le reste.

  • Portez une casserole d’huile à 120°C/250°F et faites frire la pâte pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis retirez-la et laissez-la reposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  • Servir aussitôt tel quel !

Remarques

  • Travaillez rapidement. Le beurre dans les biscuits les fera dégonfler assez rapidement, ce qui affectera leur apparence une fois frits. Obtenez un autre ensemble de mains secourables pour le rendre plus amusant!
  • Gardez le sésame et l’eau séparés. Sauf si vous trempez la pâte dans l’eau avant le sésame, assurez-vous que vos doigts sont secs pour que les graines ne collent pas à votre peau.
  • Enduire chaque boule de pâte roulée d’assez d’eau. Cela l’aidera à bien couvrir chaque boule car les graines colleront mieux.
  • Ne surchargez pas le pot. Chaque boule se dilatera au fur et à mesure qu’elle frit, alors faites cuire environ 4-5 à la fois.
  • Cette recette utilise de la farine à faible teneur en gluten pour sa texture. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser farine à gâteau comme substitut.

Nutrition

Calories : 291kcal | Les glucides: 54g | Protéine: 5g | Gros: 5g | Gras saturé: 1g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 3g | Sodium: 127mg | Potassium: 4mg | Fibre: 1g | Du sucre: 17g | Vitamine A : 238UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 14mg | Fer: 1mg

Vous avez essayé cette recette ? Taguez-moi AUJOURD’HUI !Si vous avez recréé cette recette authentique, j’aimerais le voir! Identifiez-moi sur Instagram à @wokandkin.

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