Bouffée aux champignons | Pâte feuilletée aux champignons à l’indienne

Recette de choux aux champignons avec des photos étape par étape. Il s’agit d’une délicieuse pâte feuilletée aux champignons de style indien qui a presque le goût des feuilletés que vous obtenez dans les boulangeries indiennes. Ils constituent une délicieuse collation servie avec du ketchup ou toute autre sauce de votre choix.

Quand j’avais fait les feuilles de pâte feuilletée Rough, j’avais aussi fait des choux aux champignons avec. Partager la recette maintenant. Pour réaliser ces choux, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte feuilletée grossière faites maison ou celles que vous apportez en magasin.

Si vous utilisez ceux apportés en magasin, suivez les instructions mentionnées dans le pack. Vous aurez besoin de 300 grammes de feuilles de pâte feuilletée.

Si vous voulez faire les feuilles de pâte feuilletée à la maison, vous pouvez vérifier cette méthode simple de fabrication Pâte feuilletée grossière que j’avais posté il y a quelque temps. J’ai également partagé la recette de la fabrication de Veg Puff à la maison.

Pour faire les choux aux champignons, j’ai utilisé des champignons de Paris blancs. Bien que vous puissiez même utiliser des champignons cremini, shiitake ou portobello.

Ces bouffées de champignons peuvent être servies comme collation et peuvent également être emballées comme collation tiffin. Vous pouvez les servir nature ou avec une sauce comme la sauce tomate ou la sauce chili ou même le chutney vert ou le chutney à la menthe.

Cette recette vous donne environ 8 à 10 feuilletés aux champignons. Cependant, si vous voulez faire un plus gros lot, vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette de farce aux champignons préparée.

Guide étape par étape

Comment faire une bouffée de champignons

Préparation de la farce aux champignons :

1. Rincez ou essuyez puis hachez 200 grammes de champignons de Paris blancs. Tranchez également 1 oignon moyen à gros et hachez 1 tomate moyenne et 1 piment vert.

Vous aurez besoin d’environ 3 tasses de bouton haché champignons, ½ tasse d’oignons émincés et ⅓ tasse de tomates hachées.

2. Faites chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter ensuite les oignons émincés.

3. Bien mélanger les oignons et faire revenir à feu doux à moyen. Pour une cuisson rapide des oignons, vous pouvez ajouter une pincée de sel tout en les faisant sauter.

4. Faire revenir les oignons en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir légèrement dorés.

5. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail.

6. Remuer et faire sauter pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que l’arôme brut de gingembre et d’ail disparaisse.

7. Ajouter ⅓ tasse de tomates hachées.

8. Ajoutez ensuite les piments verts hachés.

9. Remuer et faire sauter jusqu’à ce que la tomate ramollisse.

10. Ajoutez maintenant ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge et ¼ de cuillère à café de poudre de garam masala.

Vous pouvez ajuster la quantité de poudres d’épices selon votre goût.

11. Remuer et mélanger les épices avec le mélange oignon-tomate.

12. Ajoutez maintenant les champignons hachés.

13. Remuez et mélangez très bien.

14. Ajoutez ensuite du sel selon votre goût.

15. Remuer et faire revenir les champignons à feu moyen.

16. D’abord, les champignons libèrent beaucoup d’eau. continuer à faire sauter jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.

17. Lorsque toute l’eau s’est évaporée et que le mélange est devenu sec, éteignez le feu.

Ajouter 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Remuer et mélanger à nouveau. Laisser refroidir la farce aux champignons à température ambiante.

Assemblage et réalisation de pâte feuilletée aux champignons

18. Avant de commencer à préparer la pâte feuilletée aux champignons, préchauffez votre four à 250 degrés Celsius/480 degrés Fahrenheit pendant au moins 15 minutes.

j’ai utilisé ici Pâte feuilletée grossière maison. Saupoudrez un peu de farine et roulez légèrement la pâte pour l’égaliser.

Si vous avez utilisé la recette de la pâte feuilletée, que j’ai publiée sur le blog, coupez la pâte feuilletée en trois parties égales.

Prenez une seule partie et enveloppez les deux parties restantes dans une feuille ou un film alimentaire et réfrigérez ou congelez.

19. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et roulez-la uniformément pour obtenir une base de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.

20. Coupez maintenant en rectangles. Pour une finition plus soignée, vous pouvez couper les bords si vous le souhaitez. Les bords coupés peuvent être joints pour faire une pâte ou vous pouvez simplement les enrouler en forme de spirale et cuire avec les bouffées de champignons.

Faire une pâte feuilletée aux champignons

21. Placer 2 à 3 cuillères à soupe de la farce aux champignons préparée au centre. Badigeonnez les bords d’eau.

22. Ensuite, joignez et appuyez légèrement sur les bords de chaque bouffée de champignons. N’appuyez pas trop car nous voulons que les calques s’y trouvent.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même appuyer légèrement avec une fourchette pour donner un peu de design. Un peu de lait peut également être badigeonné sur les bouffées de champignons pour obtenir une couleur dorée.

23. Placez maintenant le feuilleté aux champignons dans le four préchauffé sur la grille centrale avec les éléments chauffants supérieur et inférieur allumés.

Cuire la pâte feuilletée aux champignons pendant 30 à 40 minutes à 250 degrés Celsius/482 degrés Fahrenheit. Dans mon four, cela a pris 40 minutes. La croûte doit devenir dorée.

Étant donné que les températures du four varient, surveillez-les pendant la cuisson. Si votre four n’a pas une température de 250 degrés Celsius/482 degrés Fahrenheit, utilisez la température maximale de votre four pour le préchauffage et la cuisson.

25. Lorsque les bouffées de champignons sont devenues dorées, retirez-les du four. Attendez 2 à 3 minutes et avec une spatule (ou avec vos mains si vous tolérez la chaleur) soulevez-les et placez-les délicatement sur une plaque de cuisson grillagée.

26. Servir les choux aux champignons chauds ou à température ambiante avec du chutney à la menthe ou du ketchup de tomates ou du chutney à la coriandre ou n’importe quel chutney de votre choix.

Si vous ne les servez pas, une fois les bouffées de champignons refroidies, conservez-les dans une boîte ou un récipient hermétique.

Ils constituent une excellente collation à l’heure du thé ou une collation de fête.

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Ce Mushroom Puff Post des archives du blog, publié pour la première fois en septembre 2016, a été republié et mis à jour en décembre 2022.