Sushin » Recettes asiatiques » Bhendi Chi Bhaji (Bhindi Bhaji) » Recettes végétariennes de Dassana

Bhendi Chi Bhaji (Bhindi Bhaji) » Recettes végétariennes de Dassana

De toutes les recettes de Bhindi que je prépare à la maison, cette recette de Bhendi Chi Bhaji est l'une de celles qui sont les préférées de tous les membres de ma famille. Il s'agit d'une préparation sèche simple et savoureuse de gombo à la Goan avec de la noix de coco fraîche. Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients dans cette recette de Bhindi Bhaji, mais elle a quand même du punch en termes de saveurs et de textures. Accompagnez-le de votre roti ou chapati habituel ou associez-le à un riz dal ou un riz sambar réconfortant, il a un goût délicieux. La recette est également végétalienne et sans gluten.

bhindi bhaji garni de noix de coco fraîchement râpée et servi avec des jowar bhakris sur une assiette blanche.bhindi bhaji garni de noix de coco fraîchement râpée et servi avec des jowar bhakris sur une assiette blanche.

À propos de Bhendi Chi Bhaji

Imaginez du gombo tendre, connu localement sous le nom de bhindi, doucement sauté dans un mélange parfumé d'épices qui capture l'essence de la cuisine de Goa.

Les oignons, les piments verts, la poudre de curcuma et une touche d'acidité du kokum s'associent pour créer une base à la fois aromatique et robuste. Ce Bhendi chi Bhaji est à la fois simple et délicieux à son meilleur.

Outre le Bhindi Do Pyaza et le Bhindi Masala, ce Bhindi Bhaji à la Goan avec de la noix de coco fraîchement râpée est une autre façon dont je cuisine le gombo à la maison. C'est une recette très simple faite avec un minimum d'ingrédients.

La noix de coco fraîche ajoute beaucoup de saveur à ce plat. Fondamentalement, il s’agit d’une autre variante de ce Bhindi Sabzi à la Goan. C'est ainsi que ma mère prépare la recette à la maison.

Dans cette recette de Bhendi Chi Bhaji, j'ai utilisé du kokum comme agent acidifiant. Si vous n'avez pas de kokum, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de la poudre de mangue séchée. (Poudre de mangue séchée) plutôt. Si vous ne préférez pas le goût piquant du bhaji, évitez les ingrédients acidulés.

La magie de ce Bhindi Bhaji réside dans l’équilibre des saveurs et des textures. Le gombo conserve son croustillant naturel, offrant une bouchée satisfaisante à chaque bouchée, tandis que la noix de coco ajoute une touche tropicale.

Vous pouvez l'avoir avec des pains plats indiens comme le chapati ou le paratha ou même du pain. Il peut également être servi en accompagnement de légumes avec du riz dal ou du riz sambar. Je l'ai servi avec du Jowar Roti (pain plat à la farine de sorgho).

Pendant que vous êtes sur cet article de Bhendi Bhaji, certaines des autres recettes de gombo que j'aimerais que vous essayiez sont les Ladies Finger Fry, les Bendakaya Fry de style Andhra et les Bhindi Fry de style Punjabi.

Guide étape par étape

Comment faire du Bhindi Bhaji

Préparation

1. Rincez 250 à 300 grammes de gombo (bhindi) 2 à 3 fois sous l'eau courante.

rincer le gombo sous l'eau courante pour faire du bhindi bhaji. rincer le gombo sous l'eau courante pour faire du bhindi bhaji.

2. Étalez le gombo sur un torchon. Essuyez-les bien avec le torchon.

essuyer le gombo avec un torchon. essuyer le gombo avec un torchon.

3. Coupez le gombo en tranches rondes de ¼ à ½ pouce.

gombo coupé en rondelles dans un bol. gombo coupé en rondelles dans un bol.

4. Mesurez et gardez tous les ingrédients prêts.

ingrédients conservés prêts pour la préparation du bhindi bhaji. ingrédients conservés prêts pour la préparation du bhindi bhaji.

Mélange d'oignons épicés sautés

5. Dans un kadai (wok) ou une poêle, faites chauffer 1½ à 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter ⅓ tasse d'oignons hachés.

oignons finement hachés ajoutés à l'huile chaude dans la poêle. oignons finement hachés ajoutés à l'huile chaude dans la poêle.

6. Remuer et bien mélanger.

faire revenir les oignons. faire revenir les oignons.

7. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides.

faire revenir les oignons. faire revenir les oignons.

8. Ajoutez 1 piment vert haché.

piment vert haché ajouté aux oignons. piment vert haché ajouté aux oignons.

9. Faire sauter pendant une minute.

faire revenir les piments avec les oignons. faire revenir les piments avec les oignons.

10. Ensuite, ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de curcuma.

poudre de curcuma ajoutée aux oignons. poudre de curcuma ajoutée aux oignons.

11. Remuer et bien mélanger.

poudre de curcuma bien mélangée avec les oignons. poudre de curcuma bien mélangée avec les oignons.

Faire Bhendi Chi Bhaji

12. Ajoutez le gombo haché.

gombo haché ajouté au mélange d'oignons. gombo haché ajouté au mélange d'oignons.

13. Ajoutez 1 à 2 kokum.

Si vous n'avez pas de kokum, vous pouvez soit ajouter ½ cuillère à café de poudre de mangue séchée (poudre d'amchur) ou ½ cuillère à café de jus de citron.

Vous pouvez également sauter le kokum ou l’un des ingrédients acidulés.

kokum ajouté aux morceaux de gombo. kokum ajouté aux morceaux de gombo.

14. Mélangez bien.

ingrédients bien mélangés. ingrédients bien mélangés.

15. Enfin, ajoutez du sel au besoin.

sel ajouté au bhindi bhaji. sel ajouté au bhindi bhaji.

16. Remuer et bien mélanger.

sel bien mélangé dans le bhindi bhaji. sel bien mélangé dans le bhindi bhaji.

17. Placez un couvercle avec un rebord sur la casserole. Versez de l'eau sur le couvercle.

couvercle avec rebord placé sur la casserole. couvercle avec rebord placé sur la casserole.

18. À feu doux à moyen-doux, faites cuire le gombo à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit.

cuisiner le bhindi bhaji. cuisiner le bhindi bhaji.

19. Continuez à vérifier et à remuer le bhaji entre les deux.

en remuant le bhindi bhaji. en remuant le bhindi bhaji.

20. Lorsque le gombo est cuit, ajoutez ¼ tasse de noix de coco fraîche râpée.

noix de coco fraîche râpée ajoutée au bhindi bhaji cuit. noix de coco fraîche râpée ajoutée au bhindi bhaji cuit.

21. Remuer et cuire une minute.

la noix de coco est bien mélangée dans le bhindi bhaji. la noix de coco est bien mélangée dans le bhindi bhaji.

22. Garnir de 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

bhindi bhaji garni de feuilles de coriandre hachées. bhindi bhaji garni de feuilles de coriandre hachées.

23. Servez le Bhendi chi Bhaji chaud avec du chapati, du riz dal ou du riz sambar.

bhindi bhaji garni de noix de coco fraîchement râpée et servi avec des jowar bhakris sur une assiette blanche. bhindi bhaji garni de noix de coco fraîchement râpée et servi avec des jowar bhakris sur une assiette blanche.

Plus de recettes Bhindi à essayer !

bharwa bhindibharwa bhindi

Modéré35 minutes

Bharwa Bhindi (gombo farci)

aloo bhindi servi sur une assiette blanche avec roti, riz cuit à la vapeur et dal.aloo bhindi servi sur une assiette blanche avec roti, riz cuit à la vapeur et dal.

Facile40 minutes

Aloo Bhindi – Pommes de terre épicées et gombo

vendakkai poriyal servi dans un bol blanc avec escale de texte.vendakkai poriyal servi dans un bol blanc avec escale de texte.

Modéré25 minutes

Vendakkai Poriyal | Mesdames doigt Poriyal

dahi bhindi servi dans un bol blanc.dahi bhindi servi dans un bol blanc.

Modéré35 minutes

Dahi Bhindi (gombo en sauce au yaourt)

Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l'avez préparée. Pour plus d'inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

Cette recette de Bhendi chi Bhaji issue des archives a été initialement publiée en juin 2016. Elle a été mise à jour et republiée en mai 2024.

Publications similaires