Betterave Sabzi | Curry sec de betterave

Recette de sabzi de betterave avec des photos étape par étape. Il s’agit d’une recette de curry de betterave sèche simple, satisfaisante et saine préparée dans le style sud-indien. La recette a un mélange de base d’oignons, de noix de coco, d’épices et d’herbes. C’est un excellent plat d’accompagnement avec n’importe quel repas du sud de l’Inde.

sabzi de betterave servi sur une assiette blanche

Les carottes et les betteraves font souvent leur apparition sur notre menu. J’achète toujours ces deux légumes-racines et je fais des sautés simples ou je les ajoute dans du pulao ou je mélange des plats de légumes. Pendant les hivers, je prépare Carrot Halwa et parfois Betterave Halwa aussi.

Ce bhaji à la betterave a la douceur des betteraves et de la noix de coco avec un peu de chaleur provenant des piments verts et des piments rouges secs. Les épices ajoutées apportent également leurs propres saveurs.

Les betteraves sont riches en fer, en calcium et en minéraux et vous pouvez les inclure de différentes manières dans vos repas. En utilisant la même recette, vous pouvez même faire du bhaji aux carottes. Un peu plus Recettes de betterave que j’ai déjà partagé sont:

Pour préparer ce bhaji facile à la betterave, j’ai fait bouillir les betteraves. Comme la betterave est bouillie, le bhaji prend beaucoup moins de temps à cuire. Ce bhaji a un goût délicieux et est un habitué de la maison.

Le sabzi de betterave se marie bien en accompagnement avec du riz dal, du riz rasam et même des plats comme le khichdi. Vous pouvez aussi le servir en accompagnement de chapatis.

Guide étape par étape

Comment faire du sabzi de betterave (curry de betterave sèche)

1. Rincez d’abord très bien 2 betteraves moyennes à grosses dans l’eau. Ajoutez ensuite 2,5 tasses d’eau dans l’autocuiseur. Ajoutez également la betterave.

Vous pouvez également choisir de cuire les betteraves à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière ou dans le pot instantané en ajoutant de l’eau au besoin.

betterave avec de l'eau dans une cocotte-minute

2. Saupoudrez ¼ de cuillère à café de sel dans l’eau. Cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou 7 à 8 minutes à feu moyen.

betterave cuite sous pression

3. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, n’ouvrez que le couvercle de l’autocuiseur. Retirez délicatement les betteraves cuites à l’aide de pinces et mettez-les de côté sur une assiette pour qu’elles refroidissent.

L’eau de couleur pourpre peut être utilisée pour faire du rasam de betterave, du dal, du pulao, des soupes et même pour pétrir la pâte à chapati.

betterave cuite

4. Lorsque les betteraves deviennent chaudes, épluchez-les.

betterave épluchée et cuite

5. Hachez ensuite finement la betterave. Mettez de côté.

betterave hachée dans une assiette

6. Gardez tous les ingrédients prêts pour faire du sabzi à la betterave.

ingrédients pour faire du sabzi de betterave dans une assiette

Faire du curry de betteraves sèches

7. Faites chauffer une poêle ou un kadai et ajoutez-y 1,5 cuillère à soupe d’huile. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile au goût neutre.

huile ajoutée au kadai

8. Lorsque l’huile devient chaude, baissez la flamme. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants :

  • ¼ cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • une généreuse pincée d’asafoetida (hing)
  • 1 à 2 piments rouges secs cassés
  • 10 à 12 feuilles de curry
  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
épices et herbes ajoutées à l'huile

9. Faire sauter jusqu’à ce que les graines de moutarde et les graines de cumin crépitent à feu doux.

faire revenir les graines de moutarde et le cumin

10. Ajouter ¼ tasse d’oignons finement hachés et 1 à 2 piments verts hachés. Gardez le feu doux à moyen-doux.

oignons et piments verts ajoutés

11. Faire revenir les oignons en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ramollis.

faire sauter des oignons

12. Ajoutez ensuite du sel selon votre goût.

sel ajouté

13. Remuer et bien mélanger.

mélanger le sel avec le mélange

14. Ajouter les betteraves bouillies et hachées.

betterave hachée ajoutée

15. Mélangez et remuez très bien.

faire la recette du bhaji à la betterave

16. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le curry de betteraves sèches pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

Bhaji de betterave cuisson avec couvercle conservé sur pan

17. Puisque la betterave est bouillie, pas besoin de faire cuire le sabzi plus longtemps. Au bout de 2 à 3 minutes, retirer le couvercle et remuer le sabzi de betterave.

bhaji à la betterave en remuant

18. Ajoutez enfin ¼ de tasse de noix de coco fraîchement râpée.

noix de coco fraîchement râpée ajoutée au bhaji

19. Remuez et mélangez très bien.

sabzi de betterave mélangé à de la noix de coco

20. Après 1 à 2 minutes, éteignez le feu.

éteindre le chauffage

Servir le sabzi de betterave chaud ou tiède en accompagnement d’un combo dal-riz ou riz sambar. Vous pouvez également le servir avec du roti ou du paratha. Il peut également être emballé dans la boîte tiffin.

sabzi de betterave servi sur une assiette blanche

Si vous recherchez plus de recettes de sabzi, vérifiez:

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Betterave Sabzi (curry de betterave sèche)

Ce ki sabzi de betterave ou curry de betterave sèche est une recette épicée de style sud-indien à base de betteraves, d’oignons, de noix de coco, d’épices et d’herbes. Préparez un repas sain lorsqu’il est accompagné de roti ou de chapathi.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 30 minutes

Pour la cuisson sous pression des betteraves

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

Cuisiner la betterave

  • Rincez d’abord très bien la betterave à l’eau.

  • Ajoutez ensuite 2,5 tasses d’eau dans l’autocuiseur. Ajouter la betterave.

  • Saupoudrez ¼ de cuillère à café de sel.

  • Faites cuire la betterave sous pression pendant 3 à 4 coups ou pendant 7 à 8 minutes.

  • Une fois que la pression descend d’elle-même dans l’autocuiseur, retirez la betterave. Vous pouvez utiliser l’eau dans les soupes, les dals, les rasams ou pour pétrir la pâte à chapati.

  • Lorsque les betteraves deviennent chaudes, épluchez-les et hachez-les finement.

Faire du sabji à la betterave

  • Faites chauffer une poêle puis ajoutez de l’huile.

  • Lorsque l’huile devient chaude, réduisez la flamme à feu doux. Ajoutez ensuite des graines de moutarde, des graines de cumin, une généreuse pincée d’asafoetida, des piments rouges secs cassés, des feuilles de curry et du curcuma.

  • Faire sauter jusqu’à ce que les graines de moutarde et les graines de cumin crépitent à feu doux. Assurez-vous que les épices ne brûlent pas

  • Ajoutez ensuite les oignons finement hachés et les piments verts finement hachés.

  • Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  • Saupoudrer de sel au besoin. Remuer et bien mélanger.

  • Ajouter la betterave cuite et hachée. Mélangez et remuez bien.

  • Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

  • Puisque la betterave est bouillie, pas besoin de faire cuire le sabzi plus longtemps.

  • Retirer le couvercle, remuer le sabzi. Ajoutez enfin la noix de coco fraîchement râpée.

  • Bien mélanger. Après 1 à 2 minutes, éteignez le feu.

  • Servez le sabzi de betterave chaud ou tiède en accompagnement de vos repas.

  1. Vous pouvez également utiliser de la betterave crue pour cette recette. Mais la cuisson sera plus longue.
  2. Si vous utilisez des betteraves crues, hachez-les finement ou râpez-les. Ajouter les betteraves finement hachées, après avoir sauté les oignons. Ajouter un peu d’eau et mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Si vous n’avez pas de noix de coco fraîche, utilisez de la noix de coco séchée. La noix de coco desséchée a également bon goût dans le curry de betteraves sèches.
  4. Cette recette peut être adaptée selon vos besoins.

Apports nutritionnels

Betterave Sabzi (curry de betterave sèche)

Quantité par portion

Calories 125 Calories provenant des graisses 90

% Valeur quotidienne*

Gros 10g15%

Gras saturés 3g19%

Gras polyinsaturés 0.4g

Gras monoinsaturés 6g

Sodium 687mg30%

Potassium 238mgsept%

Les glucides 9g3%

Fibre 3g13%

Sucre 5g6%

Protéine 2g4%

Vitamine A 194IU4%

Vitamine B1 (thiamine) 0,03 mg2%

Vitamine B2 (riboflavine) 0,03 mg2%

Vitamine B3 (niacine) 39mg195%

Vitamine B6 0,1 mg5%

Vitamine C 73mg88%

Vitamine E 3mg20%

Vitamine K 1µg1%

Calcium 39mg4%

Vitamine B9 (acide folique) 456µg114%

Le fer 1 mg6%

Magnésium 22mg6%

Phosphore 39mg4%

Zinc 0,4 mg3%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de Beetroot Sabji des archives du blog publié pour la première fois en septembre 2016 a été republié et mis à jour le 26 juillet 2022.