Betterave Sabzi | Curry sec de betterave

Recette de sabzi de betterave avec des photos étape par étape. Il s’agit d’une recette de curry de betterave sèche simple, satisfaisante et saine préparée dans le style sud-indien. La recette a un mélange de base d’oignons, de noix de coco, d’épices et d’herbes. C’est un excellent plat d’accompagnement avec n’importe quel repas du sud de l’Inde.

Les carottes et les betteraves font souvent leur apparition sur notre menu. J’achète toujours ces deux légumes-racines et je fais des sautés simples ou je les ajoute dans du pulao ou je mélange des plats de légumes. Pendant les hivers, je prépare Carrot Halwa et parfois Betterave Halwa aussi.

Ce bhaji à la betterave a la douceur des betteraves et de la noix de coco avec un peu de chaleur provenant des piments verts et des piments rouges secs. Les épices ajoutées apportent également leurs propres saveurs.

Les betteraves sont riches en fer, en calcium et en minéraux et vous pouvez les inclure de différentes manières dans vos repas. En utilisant la même recette, vous pouvez même faire du bhaji aux carottes. Un peu plus Recettes de betterave que j’ai déjà partagé sont:

Pour préparer ce bhaji facile à la betterave, j’ai fait bouillir les betteraves. Comme la betterave est bouillie, le bhaji prend beaucoup moins de temps à cuire. Ce bhaji a un goût délicieux et est un habitué de la maison.

Le sabzi de betterave se marie bien en accompagnement avec du riz dal, du riz rasam et même des plats comme le khichdi. Vous pouvez aussi le servir en accompagnement de chapatis.

Guide étape par étape

Comment faire du sabzi de betterave (curry de betterave sèche)

1. Rincez d’abord très bien 2 betteraves moyennes à grosses dans l’eau. Ajoutez ensuite 2,5 tasses d’eau dans l’autocuiseur. Ajoutez également la betterave.

Vous pouvez également choisir de cuire les betteraves à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière ou dans le pot instantané en ajoutant de l’eau au besoin.

2. Saupoudrez ¼ de cuillère à café de sel dans l’eau. Cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou 7 à 8 minutes à feu moyen.

3. Lorsque la pression se stabilise d’elle-même, n’ouvrez que le couvercle de l’autocuiseur. Retirez délicatement les betteraves cuites à l’aide de pinces et mettez-les de côté sur une assiette pour qu’elles refroidissent.

L’eau de couleur pourpre peut être utilisée pour faire du rasam de betterave, du dal, du pulao, des soupes et même pour pétrir la pâte à chapati.

4. Lorsque les betteraves deviennent chaudes, épluchez-les.

5. Hachez ensuite finement la betterave. Mettez de côté.

6. Gardez tous les ingrédients prêts pour faire du sabzi à la betterave.

Faire du curry de betteraves sèches

7. Faites chauffer une poêle ou un kadai et ajoutez-y 1,5 cuillère à soupe d’huile. Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile au goût neutre.

8. Lorsque l’huile devient chaude, baissez la flamme. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants :

• ¼ cuillère à café de graines de moutarde
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• une généreuse pincée d’asafoetida (hing)
• 1 à 2 piments rouges secs cassés
• 10 à 12 feuilles de curry
• ¼ cuillère à café de poudre de curcuma

9. Faire sauter jusqu’à ce que les graines de moutarde et les graines de cumin crépitent à feu doux.

10. Ajouter ¼ tasse d’oignons finement hachés et 1 à 2 piments verts hachés. Gardez le feu doux à moyen-doux.

11. Faire revenir les oignons en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ramollis.

12. Ajoutez ensuite du sel selon votre goût.

13. Remuer et bien mélanger.

14. Ajouter les betteraves bouillies et hachées.

15. Mélangez et remuez très bien.

16. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le curry de betteraves sèches pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

17. Puisque la betterave est bouillie, pas besoin de faire cuire le sabzi plus longtemps. Au bout de 2 à 3 minutes, retirer le couvercle et remuer le sabzi de betterave.

18. Ajoutez enfin ¼ de tasse de noix de coco fraîchement râpée.

19. Remuez et mélangez très bien.

20. Après 1 à 2 minutes, éteignez le feu.

Servir le sabzi de betterave chaud ou tiède en accompagnement d’un combo dal-riz ou riz sambar. Vous pouvez également le servir avec du roti ou du paratha. Il peut également être emballé dans la boîte tiffin.

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Cet article de Beetroot Sabji des archives du blog publié pour la première fois en septembre 2016 a été republié et mis à jour le 26 juillet 2022.