Betterave Halwa » Recettes de légumes de Dassana

Betterave Halwa est un délicieux bonbon indien fait de betteraves râpées à cuisson lente avec du lait, du sucre, de la cardamome, du ghee et des fruits secs. Cette recette de Betterave Halwa est celle que j’ai grandi en mangeant. À la maison, nous avions l’habitude de le faire avec Carrot Halwa lors de la plupart des occasions festives. Cette tradition perdure jusqu’à aujourd’hui. Essayez cette recette unique qui vous fera encore plus aimer la betterave.

halwa de betterave servi dans un bol

En savoir plus sur Betterave Halwa

La betterave Halwa n’est peut-être pas aussi populaire et favorisée que ses frères et sœurs Carrot Halwa ou Sooji Halwa, mais beaucoup de gens l’aiment. La couleur et la texture naturelles exceptionnelles que les betteraves apportent dans cette recette sont inégalées. Donc, le résultat final est beau aussi.

En plus de cela, la recette Betterave Halwa est en fait très nutritive et bonne pour la santé aussi. Il est également excellent pour les enfants qui n’aiment généralement pas ce légume-racine. D’autres façons de donner de la betterave à vos enfants sont de l’inclure dans les recettes de chaat et de salade.

La betterave Halwa est fabriquée de la même manière que celle de la carotte Halwa. Une différence majeure est que la texture de la betterave halwa est humide par rapport au gajar halwa. Vous pouvez augmenter le quotient santé en ajoutant des fruits secs et des noix dans la halwa. J’ai ajouté des noix de cajou et aromatisé avec de la poudre de cardamome broyée. Vous pouvez également ajouter des raisins secs, des pistaches et des amandes.

La meilleure chose à propos de la recette Betterave Halwa est que même après avoir ajouté d’autres ingrédients, le goût de la betterave est assez important dans le dessert. Ce Halwa de betterave peut aussi bien être savouré chaud, tiède ou froid.

Guide étape par étape

Comment faire de la betterave Halwa

1. Rincez, épluchez et râpez 500 grammes de betteraves. Vous pouvez utiliser une râpe à main ou un robot culinaire pour râper les betteraves.

râper les betteraves

2. Prenez les betteraves râpées dans un kadai ou une casserole à fond épais. Ajouter 3 tasses de lait entier entier.

ajouter du lait à la betterave râpée dans la casserole

3. Mélangez et faites cuire le mélange de betterave râpée et de lait à feu doux à moyen.

cuisson betterave râpée et mélange de lait

4. Le lait bouillira et moussera pendant la cuisson. Continuez à cuire et continuez à remuer souvent.

cuisson betterave râpée et mélange de lait

5. Lorsque le lait a réduit à près de 75% à 80%, ajoutez 3 cuillères à soupe de ghee et 6 cuillères à soupe de sucre. Remuer et continuer à faire mijoter la halwa jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite.

ajouter le ghee et le sucre au mélange de betterave râpée et de lait dans la casserole

6. Vers la fin, ajoutez ⅓ cuillère à café de poudre de cardamome.

ajouter la poudre de cardamome au mélange de betterave râpée et de lait dans la casserole

7. Ajoutez 15 à 20 noix de cajou.

ajouter des noix de cajou à la betterave râpée et au mélange de lait dans la casserole

8. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du lait.

cuisson de la halwa à la betterave

9. Servir la betterave Halwa chaude ou tiède. Vous pouvez également réfrigérer la halwa pendant 3 à 4 jours et pendant le service, réchauffez simplement la halwa.

Pour plus de délicieuses recettes de betteraves, vous pouvez consulter ce lien – Recettes de betterave.

halwa de betterave servi dans un bol

Conseils d’experts

  1. Achetez les meilleures betteraves: Il est important d’acheter des betteraves tendres pour qu’elles soient faciles à râper. Préparez-vous pour un entraînement des bras, sauf si vous avez un robot culinaire.
  2. Râpage vs déchiquetage: Je recommande de râper les betteraves plutôt que de les déchiqueter. Le râpage peut être fait à l’aide d’une râpe à main ou d’un robot culinaire. Évidemment, un robot culinaire facilite le râpage des betteraves.
  3. Meilleure casserole pour faire de la halwa: Je suggère d’utiliser une lourde poêle en fer ou un kadai (wok) pour faire le halwa. Vous pouvez également utiliser n’importe quelle casserole ou poêle à fond épais.
  4. Stockage: Vous pouvez conserver la halwa au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Au moment de servir, réchauffez simplement la halwa puis servez.
  5. Mise à l’échelle: Vous pouvez facilement diviser par deux, doubler ou tripler cette recette de Betterave Halwa selon le nombre de portions que vous souhaitez préparer.
  6. Vous pouvez ajouter des noix et des fruits secs comme des noix de cajou, des amandes, des pistaches et des raisins secs dans le halwa. Si vous ne les avez pas, vous pouvez également ignorer leur ajout.

FAQ

Combien de jours dure la Betterave Halwa ?

Le Betterave Halwa se conserve 3 à 4 jours s’il est conservé au réfrigérateur. Ne le gardez pas à température ambiante car il se gâte.

Puis-je faire cette halwa sans noix ni fruits secs ?

Absolument! N’hésitez pas à utiliser les graines grillées de votre choix à la place ou à les omettre complètement.

Puis-je faire une version végétalienne de cette betterave Halwa ?

Oui, vous pouvez certainement. Échangez simplement le lait laitier avec votre lait non laitier préféré et utilisez de l’huile de noix de coco ou toute huile aromatisée neutre à la place du ghee. Mais rappelez-vous que l’huile de noix de coco donnera sa propre saveur et son arôme au halwa.

Plus de recettes Halwa à essayer !

Assurez-vous de noter cette recette dans la fiche de recette ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, Inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.

halwa de betterave dans un bol

Betterave Halwa

Betterave Halwa est un délicieux bonbon indien fait de betteraves râpées à cuisson lente avec du lait, du sucre, de la cardamome, des fruits secs et des noix.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 15 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Rincez, épluchez et râpez les betteraves à l’aide d’une râpe à main ou d’un robot culinaire.

  • Dans un kadai ou une casserole à fond épais, mélanger le lait et la betterave râpée.

  • À feu doux à moyen, porter le tout à ébullition puis laisser mijoter.

  • Continuez à remuer à intervalles pendant que le mélange arrive à ébullition et mijote plus tard.

  • La betterave râpée va cuire dans le lait et le lait va commencer à réduire et à s’évaporer.

  • Lorsque le lait a presque réduit à 75% à 80%, ajoutez le ghee et le sucre au mélange halwa.

  • Bien remuer, continuer à mijoter et cuire à feu doux.

  • Continuez à remuer le Betterave Halwa à intervalles réguliers.

  • Vers la fin, ajoutez les noix de cajou, la poudre de cardamome et les raisins secs (le cas échéant) et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le lait soit évaporé. Remuez souvent. Éteignez le feu.

  • Servir la Betterave Halwa chaude, tiède ou froide.

  1. Essayez d’utiliser des betteraves fraîches et tendres.
  2. Utilisez du lait entier et non du lait tonique ou faible en gras car il pourrait se fendre ou cailler.
  3. Choisissez d’ajouter votre choix de noix et de fruits secs en fonction de ce qui vous est disponible.
  4. La cuisson lente est la clé de la recette. Essayez de ne pas accélérer le processus car cela pourrait faire brunir ou brûler le halwa.
  5. Vous pouvez facilement réduire de moitié ou doubler cette recette de halwa à la betterave.

Apports nutritionnels

Betterave Halwa

Quantité par portion

Calories 302 Calories provenant des graisses 144

% Valeur quotidienne*

Graisse 16g25%

Gras saturés 9g56%

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 5g

Cholestérol 41mg14%

Sodium 135mg6%

Potassium 603mg17%

Les glucides 35g12%

Fibre 3g13%

Sucre 30g33%

Protéine 7g14%

Vitamine A 270UI5%

Vitamine B1 (thiamine) 1 mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1 mg59%

Vitamine B3 (niacine) 1 mg5%

Vitamine B6 1 mg50%

Vitamine B12 1µg17%

Vitamine C 5mg6%

Vitamine D 2µg13%

Vitamine E 1 mg7%

Vitamine K 2µg2%

Calcium 202mg20%

Vitamine B9 (acide folique) 110µg28%

Fer 1 mg6%

Magnésium 56mg14%

Phosphore 219mg22%

Zinc 1 mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de Beetroot Halwa des archives publié pour la première fois en février 2014 a été republié et mis à jour le 10 mai 2022.