Baby Corn Sabji » Recettes végétariennes de Dassana
Le maïs et le maïs miniature sont l’un de mes ingrédients préférés avec lesquels travailler. Je continue d'essayer beaucoup de recettes avec ceux-ci. Et voici une de ces recettes de Baby Corn Sabji à la Goan, qui est un plat végétalien rapide et savoureux à base de maïs miniature, de poivron, d'oignon, de piments verts et d'épices. Ce Baby Corn Sabzi contient peu d'ingrédients, mais constitue un délicieux plat principal ou un plat d'accompagnement avec des pains plats indiens comme le roti ou le chapati et le dal-riz.
À propos de Baby Corn Sabji
Dans les cuisines ensoleillées de Goa, où chaque plat est une vibrante célébration des saveurs, ce Baby Corn Sabji se distingue par un mélange alléchant d'épices avec la douceur du maïs miniature, capturant l'essence de la cuisine côtière à chaque bouchée.
Commencez par du maïs miniature frais et tendre, dont la douceur naturelle constitue une toile parfaite pour les saveurs audacieuses à venir. Dans une poêle chaude, un mélange d'oignons émincés, de piments verts et de poivrons grésille dans l'huile, remplissant l'air d'un arôme alléchant.
À mesure qu'ils deviennent dorés, des poudres d'épices terreuses sont ajoutées pour créer une base riche et savoureuse dans ce Baby Corn Sabzi.
La magie de la cuisine de Goa réside dans ses épices, et ce Baby Corn Sabzi ne fait pas exception. Un mélange vibrant de poudre de curcuma, de poudre de cumin, de poudre de piment rouge, de poivre noir broyé et d'une touche de poudre de garam masala infuse le plat de chaleur et de profondeur. Ainsi, rendant le plat légèrement épicé.
En savoir plus sur la recette
Ce plat de maïs miniature est une préparation sautée à cuisson lente. Il n’y a pas d’eau ajoutée lors de la cuisson du mini maïs. Il suffit de le faire revenir à feu doux avec le reste des ingrédients.
Comme ce sautage prend un certain temps, je suggère d'utiliser une poêle à fond épais et lourd, pour éviter tout risque de brûlure des ingrédients.
Je prépare ce Baby Corn Sabzi, de la même manière que je prépare les frites de champignons de Goa. Ma recette contient du poivron (poivron vert). Même du poivron rouge ou jaune peut être ajouté. Un autre plat de maïs miniature de ce genre est cette frite de maïs miniature rapide.
Enfin, une généreuse pincée de feuilles de coriandre fraîchement hachées apporte la fraîcheur souhaitée au plat et en ravive les saveurs.
Servi chaud, ce Baby Corn Sabji à la Goan est un plat vibrant et savoureux qui se marie parfaitement avec du riz cuit à la vapeur ou du roti chaud, vous invitant à savourer les saveurs audacieuses et aromatiques de Goa à chaque bouchée. Il peut également être emballé dans la boîte Tiffin.
Guide étape par étape
Comment faire du Baby Corn Sabji
Préparer les légumes
1. Rincez et hachez 10 à 12 petits maïs. Vous pouvez les couper en diagonale ou en rondelles. Vous devriez obtenir 1½ à 1¾ tasse de maïs miniature tranché.
Rincez également, épépinez et tranchez finement 1 poivron moyen. Tranchez également 1 oignon moyen.
Faire revenir les oignons
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou une sauteuse peu profonde à fond épais et épais. Ajoutez les oignons émincés.
3. Commencez à remuer et faites revenir les oignons à feu doux à moyen.
4. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides.
Faire sauter plus d'ingrédients
5. Ajoutez ensuite 2 piments verts tranchés ou tranchés.
6. Ensuite, ajoutez le poivron tranché.
7. Ajoutez les tranches de maïs miniature.
8. Mélangez très bien.
Faire du bébé Sabji au maïs
9. Ajoutez ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de cumin, ¼ à ½ cuillère à café de poivre noir broyé et ¼ cuillère à café de poudre de garam masala.
Vous pouvez réduire la quantité d’épices et de piments verts selon vos besoins.
10. Mélangez uniformément les poudres d'épices avec le reste des légumes.
11. Saupoudrez de sel selon votre goût.
12. Mélangez très bien.
13. Faire revenir les tranches de maïs miniature à feu doux à moyen-doux.
14. Ne couvrez pas avec un couvercle et remuez toutes les 3 à 4 minutes. Pour que les petits maïs cuisent uniformément. Répartissez-les uniformément dans la poêle pendant la cuisson.
15. Au moment où les petits maïs seront bien cuits, les oignons deviendront également légèrement dorés ou dorés. Les tranches de maïs miniature deviendront également dorées sur les bords.
16. Ensuite, éteignez le feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées et mélangez.
17. Servir le Baby Corn Sabji à la Goa avec du roti ou en accompagnement avec du dal et du riz.
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Ce Baby Corn Sabji issu des archives a été publié pour la première fois en juin 2016. Il a été mis à jour et republié en juin 2024.
