Baby Corn Jalfrezi »

Ce Baby Corn Jalfrezi est un plat acidulé, légèrement sucré et épicé, facile à préparer et délicieux pour le palais. Puisqu’elle a des profils de saveur différents, cette recette de Baby Corn Jalfrezi est parfaite pour tous les moments où vous voulez cuisiner quelque chose de simple et rapide, mais votre palais a soif de quelque chose de fantaisie. C’est végétalien aussi.

jalfrezi de maïs miniature dans un bol blanc

À propos de Baby Corn Jalfrezi

On pense que Jalfrezi (également appelé «jhal frezi») est originaire du Bengale. Fondamentalement, il s’agit d’un plat épicé semi-sec et sauté qui peut être préparé avec des légumes ou du paneer, des poivrons et des aromates.

Outre ce Baby Corn Jalfrezi, d’autres variétés peuvent être faites de fromage cottage (paneer), de légumes mélangés, de poulet, etc. La plupart du temps, le plat est terminé avec des feuilles de coriandre fraîches.

En fait, diverses préparations Jalfrezi sont populaires et servies dans de nombreux restaurants indiens. Donc, il y a ce Baby Corn Jalfrezi avec lequel le Paneer Jalfrezi est aussi très populaire à travers le pays. Cette recette de Baby Corn Jalfrezi est ma version.

Il y a un beau mélange de saveurs dans ce Baby Corn Jalfrezi qui vient des tons épicés, acidulés et légèrement sucrés du plat. Le vinaigre apporte ce piquant supplémentaire. La couleur orange vif du plat est non seulement agréable à regarder, mais aussi aux papilles gustatives.

Rien ne s’approche de ce Baby Corn Jalfrezi quand on parle d’un plat super simple à faire, mais de style restaurant. Ici, il s’agit simplement de faire sauter le maïs miniature, l’oignon et le poivron avec des piments rouges séchés et des épices, puis de cuire lentement le tout dans la purée de tomates.

Vous ne voulez pas le faire avec du maïs miniature? Aucun problème. Vous pouvez utiliser du paneer ou du tofu dans cette recette. Même les poivrons rouges et jaunes ou un mélange des trois poivrons ont très bon goût dans ce plat et le rendent également joli à regarder.

La meilleure façon de savourer ce Baby Corn Jalfrezi est de l’accompagner d’un naan, d’un paratha, d’un roti, d’un riz vapeur ou d’un pulao de votre choix.

Guide étape par étape

Comment faire du Baby Corn Jalfrezi

Préparation du maïs miniature

1. Rincez plusieurs fois 200 à 250 grammes de maïs nain à l’eau courante.

rincer les épis de maïs à l'eau courante

2. Coupez chaque épi de maïs verticalement en 4 morceaux.

trancher chaque épi de maïs verticalement en 4 morceaux

3. Trancher finement 1 poivron de taille moyenne (poivron vert) et 1 oignon de taille moyenne. Mesurez et gardez tous les ingrédients prêts.

trancher le poivron et l'oignon, tous les ingrédients pour le jalfrezi de maïs miniature

Faire sauter les aromates

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai, un wok ou une poêle.

faire chauffer de l'huile dans une casserole

5. Ajouter les oignons émincés.

ajouter des oignons émincés

6. Faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides à feu doux à moyen-doux.

faire sauter les oignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides

7. Ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail. Vous pouvez également écraser en une pâte fine, 2 gousses d’ail petites à moyennes et 1 pouce de gingembre dans un mortier-pilon.

ajouter la pâte de gingembre et d'ail dans la poêle

8. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre et de l’ail disparaisse.

faire sauter la pâte de gingembre et d'ail jusqu'à ce que l'arôme brut disparaisse

9. Ajoutez 2 piments rouges séchés du Cachemire ou des piments byadagi (épépinés) et faites sauter pendant 10 à 12 secondes à feu doux.

faire sauter des piments rouges séchés dans une poêle

Cuire le mini-maïs et le poivron

10. Maintenant, ajoutez le poivron (poivron vert) finement tranché.

ajouter des tranches de poivron

11. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

faire sauter le mélange dans la poêle

12. Ajouter les mini épis de maïs et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

ajouter le maïs miniature et le faire sauter dans la poêle

Faire du mini-maïs Jalfrezi

13. Maintenant, ajoutez 1 tasse de purée de tomates. Ici, j’ai utilisé de la purée de tomates maison.

ajouter la purée de tomates dans la poêle

14. Remuer pour combiner uniformément.

bien remuer le mélange dans la casserole

15. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à café de poudre de cumin et ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala.

ajouter de la poudre de piment rouge, de la poudre de coriandre, de la poudre de cumin et de la poudre de garam masala dans la casserole

16. Bien mélanger.

bien mélanger les poudres d'épices dans la casserole

17. Ajoutez également 1 à 1,5 cuillères à café de sucre et de sel au besoin.

ajouter le sucre et le sel dans la casserole

18. Faites cuire les épis de maïs dans la purée de tomates pendant 10 à 12 minutes.

cuisiner le jalfrezi de maïs miniature à oan

19. Si les liquides s’assèchent, ajouter ¼ ou ½ tasse d’eau et poursuivre la cuisson.

ajouter de l'eau dans la casserole, si nécessaire

20. Lorsque le curry devient semi-sec et que le maïs miniature est tendre et bien cuit, ajoutez ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc.

ajouter du vinaigre de cidre de pomme au jalfrezi de maïs miniature dans une casserole

21. Remuer et bien mélanger.

en remuant bien le mélange de mini-maïs jalfrezi dans la casserole

22. Garnir de quelques feuilles de coriandre.

garnir de feuilles de coriandre

23. Servez le Baby Corn Jalfrezi avec du riz cuit à la vapeur, des pois Pulao, du riz au ghee ou du roti, du paratha ou du naan.

mini maïs jalfrezi servi dans un bol

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jalfrezi de maïs miniature dans un bol blanc

Mini-maïs Jalfrezi

Ce Baby Corn Jalfrezi est un plat acidulé, légèrement sucré et épicé, facile à préparer et délicieux pour le palais. Simple à faire mais délicieux.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette

  • Coupez chaque maïs miniature verticalement en 4 tranches.

  • Trancher finement le poivron et les oignons.

  • Faire chauffer l’huile dans un kadai, un wok ou une poêle.

  • Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant souvent à feu doux à moyen-doux

  • Ajouter la pâte de gingembre et d’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’arôme brut disparaisse.

  • Ajouter les piments rouges séchés et faire revenir 10 à 12 secondes à feu doux.

  • Maintenant, ajoutez le poivron et faites revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux à moyen-doux.

  • Ajouter les mini épis de maïs et faire revenir 2 à 3 minutes.

  • Maintenant, ajoutez la purée de tomates et remuez pour mélanger.

  • Ajouter la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de garam masala.

  • Ajoutez également du sel et du sucre.

  • Faire cuire les épis de maïs dans la purée de tomates pendant 10 à 12 minutes.

  • Si les liquides s’assèchent, ajouter ¼ ou ½ tasse d’eau et poursuivre la cuisson.

  • Lorsque les épis de maïs sont bien cuits et que le curry devient demi-sec, ajoutez le vinaigre. Mélangez à nouveau.

  • Servir le Baby Corn Jalfrezi garni de feuilles de coriandre.

  • Utilisez des épis de maïs tendres et frais. Évitez d’ajouter des épis de maïs séchés ou flétris.
  • Ajustez les épices moulues, le sucre, le vinaigre selon vos préférences gustatives.

Apports nutritionnels

Mini-maïs Jalfrezi

Quantité par portion

Calories 200 Calories provenant des graisses 99

% Valeur quotidienne*

Graisse 11g17%

Gras saturés 1g6%

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 8g

Sodium 15mg1%

Potassium 428mg12%

Les glucides 26g9%

Fibre 4g17%

Sucre 11g12%

Protéine 4g8%

Vitamine A 2047IU41%

Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%

Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%

Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%

Vitamine B6 1mg50%

Vitamine C 64mg78%

Vitamine E 5mg33%

Vitamine K 9µg9%

Calcium 27mg3%

Vitamine B9 (acide folique) 49µg12%

Fer 1mg6%

Magnésium 35mg9%

Phosphore 89mg9%

Zinc 1mg7%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Cet article de Baby Corn Jalfrezi des archives publiées pour la première fois en juin 2013 a été republié et mis à jour le 8 mai 2022.