Baby Corn Jalfrezi »
Ce Baby Corn Jalfrezi est un plat acidulé, légèrement sucré et épicé, facile à préparer et délicieux pour le palais. Puisqu’elle a des profils de saveur différents, cette recette de Baby Corn Jalfrezi est parfaite pour tous les moments où vous voulez cuisiner quelque chose de simple et rapide, mais votre palais a soif de quelque chose de fantaisie. C’est végétalien aussi.
À propos de Baby Corn Jalfrezi
On pense que Jalfrezi (également appelé «jhal frezi») est originaire du Bengale. Fondamentalement, il s’agit d’un plat épicé semi-sec et sauté qui peut être préparé avec des légumes ou du paneer, des poivrons et des aromates.
Outre ce Baby Corn Jalfrezi, d’autres variétés peuvent être faites de fromage cottage (paneer), de légumes mélangés, de poulet, etc. La plupart du temps, le plat est terminé avec des feuilles de coriandre fraîches.
En fait, diverses préparations Jalfrezi sont populaires et servies dans de nombreux restaurants indiens. Donc, il y a ce Baby Corn Jalfrezi avec lequel le Paneer Jalfrezi est aussi très populaire à travers le pays. Cette recette de Baby Corn Jalfrezi est ma version.
Il y a un beau mélange de saveurs dans ce Baby Corn Jalfrezi qui vient des tons épicés, acidulés et légèrement sucrés du plat. Le vinaigre apporte ce piquant supplémentaire. La couleur orange vif du plat est non seulement agréable à regarder, mais aussi aux papilles gustatives.
Rien ne s’approche de ce Baby Corn Jalfrezi quand on parle d’un plat super simple à faire, mais de style restaurant. Ici, il s’agit simplement de faire sauter le maïs miniature, l’oignon et le poivron avec des piments rouges séchés et des épices, puis de cuire lentement le tout dans la purée de tomates.
Vous ne voulez pas le faire avec du maïs miniature? Aucun problème. Vous pouvez utiliser du paneer ou du tofu dans cette recette. Même les poivrons rouges et jaunes ou un mélange des trois poivrons ont très bon goût dans ce plat et le rendent également joli à regarder.
La meilleure façon de savourer ce Baby Corn Jalfrezi est de l’accompagner d’un naan, d’un paratha, d’un roti, d’un riz vapeur ou d’un pulao de votre choix.
Guide étape par étape
Comment faire du Baby Corn Jalfrezi
Préparation du maïs miniature
1. Rincez plusieurs fois 200 à 250 grammes de maïs nain à l’eau courante.
2. Coupez chaque épi de maïs verticalement en 4 morceaux.
3. Trancher finement 1 poivron de taille moyenne (poivron vert) et 1 oignon de taille moyenne. Mesurez et gardez tous les ingrédients prêts.
Faire sauter les aromates
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai, un wok ou une poêle.
5. Ajouter les oignons émincés.
6. Faire sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides à feu doux à moyen-doux.
7. Ajouter 1 cuillère à café de pâte gingembre-ail. Vous pouvez également écraser en une pâte fine, 2 gousses d’ail petites à moyennes et 1 pouce de gingembre dans un mortier-pilon.
8. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre et de l’ail disparaisse.
9. Ajoutez 2 piments rouges séchés du Cachemire ou des piments byadagi (épépinés) et faites sauter pendant 10 à 12 secondes à feu doux.
Cuire le mini-maïs et le poivron
10. Maintenant, ajoutez le poivron (poivron vert) finement tranché.
11. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
12. Ajouter les mini épis de maïs et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
Faire du mini-maïs Jalfrezi
13. Maintenant, ajoutez 1 tasse de purée de tomates. Ici, j’ai utilisé de la purée de tomates maison.
14. Remuer pour combiner uniformément.
15. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, 1 cuillère à café de poudre de cumin et ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala.
16. Bien mélanger.
17. Ajoutez également 1 à 1,5 cuillères à café de sucre et de sel au besoin.
18. Faites cuire les épis de maïs dans la purée de tomates pendant 10 à 12 minutes.
19. Si les liquides s’assèchent, ajouter ¼ ou ½ tasse d’eau et poursuivre la cuisson.
20. Lorsque le curry devient semi-sec et que le maïs miniature est tendre et bien cuit, ajoutez ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc.
21. Remuer et bien mélanger.
22. Garnir de quelques feuilles de coriandre.
23. Servez le Baby Corn Jalfrezi avec du riz cuit à la vapeur, des pois Pulao, du riz au ghee ou du roti, du paratha ou du naan.
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Mini-maïs Jalfrezi
Ce Baby Corn Jalfrezi est un plat acidulé, légèrement sucré et épicé, facile à préparer et délicieux pour le palais. Simple à faire mais délicieux.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Coupez chaque maïs miniature verticalement en 4 tranches.
Trancher finement le poivron et les oignons.
Faire chauffer l’huile dans un kadai, un wok ou une poêle.
Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides en remuant souvent à feu doux à moyen-doux
Ajouter la pâte de gingembre et d’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’arôme brut disparaisse.
Ajouter les piments rouges séchés et faire revenir 10 à 12 secondes à feu doux.
Maintenant, ajoutez le poivron et faites revenir pendant 2 à 3 minutes à feu doux à moyen-doux.
Ajouter les mini épis de maïs et faire revenir 2 à 3 minutes.
Maintenant, ajoutez la purée de tomates et remuez pour mélanger.
Ajouter la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de garam masala.
Ajoutez également du sel et du sucre.
Faire cuire les épis de maïs dans la purée de tomates pendant 10 à 12 minutes.
Si les liquides s’assèchent, ajouter ¼ ou ½ tasse d’eau et poursuivre la cuisson.
Lorsque les épis de maïs sont bien cuits et que le curry devient demi-sec, ajoutez le vinaigre. Mélangez à nouveau.
Servir le Baby Corn Jalfrezi garni de feuilles de coriandre.
- Utilisez des épis de maïs tendres et frais. Évitez d’ajouter des épis de maïs séchés ou flétris.
- Ajustez les épices moulues, le sucre, le vinaigre selon vos préférences gustatives.
Apports nutritionnels
Mini-maïs Jalfrezi
Quantité par portion
Calories 200 Calories provenant des graisses 99
% Valeur quotidienne*
Graisse 11g17%
Gras saturés 1g6%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 8g
Sodium 15mg1%
Potassium 428mg12%
Les glucides 26g9%
Fibre 4g17%
Sucre 11g12%
Protéine 4g8%
Vitamine A 2047IU41%
Vitamine B1 (thiamine) 1mg67%
Vitamine B2 (riboflavine) 1mg59%
Vitamine B3 (niacine) 2mgdix%
Vitamine B6 1mg50%
Vitamine C 64mg78%
Vitamine E 5mg33%
Vitamine K 9µg9%
Calcium 27mg3%
Vitamine B9 (acide folique) 49µg12%
Fer 1mg6%
Magnésium 35mg9%
Phosphore 89mg9%
Zinc 1mg7%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Cet article de Baby Corn Jalfrezi des archives publiées pour la première fois en juin 2013 a été republié et mis à jour le 8 mai 2022.
