Aval Laddu | Poha Laddu » Recettes de légumes de Dassana

Si vous considérez que le riz ou le poha aplati / battu / desséché ne doit être utilisé que dans la préparation de plats salés ou salés, alors cet article de Poha Laddu va changer votre pensée. Aussi appelée Aval Laddu en malayalam et en tamoul, cette recette est rapide et facile, mais tout aussi délicieuse. Cette recette de Ladoo contient du poha épais, du jaggery, du ghee ainsi que quelques ingrédients supplémentaires et constitue un délicieux dessert après le repas ou une collation sucrée pendant la journée.

À propos d’Aval Laddu

Chaque fois que vous travaillez avec poha, vous verrez que la plupart des plats que vous préparez avec lui sont assez simples et sans tracas. Et il en va de même pour ce Poha Laddu.

En plus du riz aplati épais, du jaggery et du ghee qui entrent dans cette recette, vous aurez juste besoin de lait et de poudre de cardamome verte.

J’ai également ajouté des noix de cajou et des raisins secs dans cette recette d’Aval Laddu. Mais vous pouvez ignorer leur ajout. Même sans noix ni fruits secs, ces laddu ont un goût fabuleux. Au lieu de poha blanc, vous pouvez même utiliser du poha rouge pour faire ces ladoo.

L’une des choses les plus importantes dont vous devez vous souvenir lors de la fabrication de ces laddu est que vous devrez très bien rôtir le poha. S’il devient brun clair, c’est bon.

Mais assurez-vous de bien le rôtir. Une façon de vérifier cela est de prendre une partie du poha et de le casser avec vos doigts. S’ils se cassent facilement, vous êtes prêt à partir.

De plus, lors du broyage du riz desséché rôti avec le jaggery pour ce Poha Laddu, vous devez le broyer jusqu’à ce qu’un mélange légèrement semi-grossier se forme. Le mélange doit ressembler à la texture d’une semoule fine (rava/sooji).

Cet Aval Laddu est également un excellent choix de collations sucrées pour les enfants. De plus, vous pouvez faire ces laddu lors de festivals comme Krishna Jayanthi et poojas également. La recette peut être mise à l’échelle facilement et le ladoo reste bon pendant une semaine, lorsqu’il est réfrigéré.

Guide étape par étape

Comment faire Aval Laddu

Rôti Aval/Poha

1. Faire chauffer une poêle ou un petit kadai. Baisser le feu et y ajouter 1 tasse de poha/aval épais. Vous pouvez également utiliser du poha rouge.

2. À feu doux, faire rôtir le poha. Remuez souvent.

3. Le poha doit devenir croustillant. Si une partie devient brun clair, c’est bon. Mais il doit être bien torréfié.

Il suffit de casser quelques poha/aval avec vos doigts et s’ils se cassent ou se cassent facilement, ils sont cuits.

4. Retirez le poha rôti et ajoutez-le dans un bocal de broyeur.

5. Maintenant, ajoutez ⅓ tasse de poudre de jaggery ou de jaggery râpé.

6. Broyer en un mélange légèrement semi-grossier, comme celui du sooji fin ou du rava.

7. Retirer le mélange poha-jaggery préparé dans un bol à mélanger ou une casserole.

Faire frire les noix de cajou et les raisins secs

8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une petite poêle à frire.

9. Ajouter 8 à 10 noix de cajou.

10. À feu doux à moyen, faites frire les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles commencent à virer au brun clair.

11. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de raisins secs et ¼ de cuillère à café de poudre de cardamome verte.

12. Frire jusqu’à ce que les raisins secs gonflent. Remuez souvent.

Marque Aval Laddu

13. Maintenant, ajoutez toutes les noix de cajou, les raisins secs et le mélange de ghee au mélange de poha moulu et de jaggery.

14. Bien mélanger avec une cuillère. Laissez refroidir ce mélange.

15. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee (semi-doux) comme indiqué sur la photo ci-dessous. Mélangez à nouveau.

16. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait. Le lait peut être réfrigéré ou à température ambiante.

17. Mélangez à nouveau et commencez à façonner le laddu. Si vous ne parvenez pas à façonner le ladoo, ajoutez ½ à 2 cuillères à soupe de plus de ghee. Vous devez continuer à ajouter du ghee par parties, jusqu’à ce que vous puissiez facilement faire du Poha Laddu.

18. Façonner en petits laddu et réserver.

19. Servir Aval Laddu ou conserver dans un récipient et réfrigérer.

Conseils d’experts

1. Vous pouvez sauter l’ajout des noix de cajou et des raisins secs dans cette recette.
2. Choisissez d’utiliser du poha rouge au lieu du poha blanc ordinaire. Vous pouvez utiliser une variété épaisse ou moyennement épaisse pour faire ces laddu.
3. Vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco au lieu du ghee (mais avec cela, vous obtiendrez le goût de noix de coco dans le laddu.
4. Remplacez le lait d’amande ou de cajou par du lait de vache.
5. Pour l’édulcorant, utilisez du jaggery de palme ou du sucre de coco au lieu du jaggery ordinaire.
6. Poha doit être bien torréfié. Vérifier en cassant quelques grains torréfiés avec les doigts. S’ils sont bien torréfiés, ils se cassent facilement.
7. Le lait utilisé pour cette recette peut être réfrigéré ou à température ambiante.
8. Si vous ne parvenez pas à façonner le laddu, ajoutez environ ½ à 2 cuillères à soupe de plus de ghee. Continuez à ajouter du ghee par parties, jusqu’à ce que vous puissiez facilement façonner le ladoo.
9. Faites plus de ladoo en adaptant la recette.

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Cette recette d’archives d’Aval Laddu, initialement publiée en juillet 2016, a été mise à jour et republiée en janvier 2023.