Aubergines du Sichuan | Nourriture chinoise du Sichuan

Les aubergines braisées au Sichuan sont une autre excellente recette d’aubergines tueuses de riz.

Les sauces utilisées sont très similaires avec le tofu Mapo, seule la poudre de poivre de Sichuan est légèrement limitée. Il y a quelques jours, j’ai reçu de très bons commentaires sur mon tofu mapo préféré, disant que les saveurs et la sauce du tofu Mapo sont si bonnes et y a-t-il d’autres ingrédients qui peuvent bien se marier avec la sauce Mapo ? Ensuite, j’ai réfléchi à l’idée dans ma tête et j’ai trouvé plusieurs ingrédients possibles : aubergines, melon d’hiver et radis. Ils partagent des similitudes avec le tofu, nature eux-mêmes, mais peuvent absorber les saveurs une fois cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Note du cuisinier

Afin de réduire l’huile absorbée pendant le processus de friture à la poêle et d’accélérer le processus, nous devrions faire tremper les lanières d’aubergines dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes. L’eau absorbée peut accélérer le processus de cuisson.

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Couper l’aubergine en lanières. Faites ensuite tremper les lamelles d’aubergines dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes. Sortez et égouttez. ch

Faites chauffer 1 autre cuillère à soupe d’huile dans un wok et faites frire le porc haché jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Ensuite, transférez le porc.

Ajoutez encore 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez les aubergines. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.

Transférez les aubergines, puis faites frire le doubanjiang à feu doux jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Ensuite, placez l’ail, le gingembre et l’oignon vert, ainsi que les flocons de piment si vous en utilisez. Frire jusqu’à l’arôme.

Remettre l’aubergine, la moitié du porc frit ajouter le sucre, le sel et la sauce soja légère et 1/4 tasse d’eau. Laissez cuire 2-3 minutes.

Ajoutez le porc à moitié frit restant et la poudre de poivre de Sichuan si vous en utilisez. Bien mélanger.

Transférer dans une assiette de service et garnir de poudre de poivre du Sichuan si vous aimez une saveur plus engourdissante.

Autre recette d’aubergine

Aubergine Yuxiang, une autre excellente version d’aubergines piquantes, aigres et sucrées à l’ail du Sichuan.

Aubergines chinoises à la sauce à l’ail, la recette d’aubergines la plus simple avec des poivrons frais et de l’ail.

Di San Xian—Aubergines et poivrons verts sautés à la chinoise