Aloo ki Sabji | Aloo Tamatar Ki Sabji

Cet Aloo Ki Sabji ou Aloo Tamatar Sabji est une préparation de sauce aux pommes de terre faite avec des tomates et quelques épices. Ce plat particulier n’a pas d’oignon, d’ail ou d’épices lourdes et donc une recette satvik. Avec un minimum d’ingrédients, Aloo Tamatar ki Sabji est très simple et facile à préparer, et constitue la nourriture parfaite tous les jours, y compris les jours de jeûne hindou (vrat). La recette est également végétalienne.

À propos d’Aloo ki Sabji

Il n’y a pratiquement aucun moment où vous pouvez vous tromper avec des pommes de terre, des tomates ou une combinaison des deux. Surtout dans la cuisine indienne, ces 2 légumes sont les plus simples à travailler, mais font des plats incroyablement délicieux. À la maison aussi, l’accord comme dans cet Aloo Tamatar Ki Sabji en fait un plat réconfortant.

Je l’ai dit dans mes autres articles, mais je vais le répéter – c’est presque une situation critique à la maison, s’il n’y a pas d’aloo ou de tamatar dans mon bac à légumes. Que d’autres légumes soient là ou non, ces deux-là doivent toujours être là. Comme, littéralement toujours! Et la façon la plus simple de réunir ces 2 dans un plat est cet Aloo Tamatar Sabzi.

Aussi, que je garde un jeûne ou non, je fais souvent cet Aloo ki Sabji pour ma famille. Le fait qu’il s’agisse d’un curry sans fantaisie, faible en épices et léger est ce qui le rend spécial. Parfois, vous avez des jours où vous voulez juste manger un curry, mais un curry apaisant. Et pas le riche typique. Ces jours-ci, cet Aloo Tamatar Sabzi est un sauveur.

Je le répète, une pomme de terre ou un aloo est un légume très sympathique et pratique, surtout pour les cuisiniers à domicile. Ce légume-racine est bon seul ou en compagnie d’autres légumes/feuilles vertes comme les pois verts, les tomates, les carottes, les épinards, le chou-fleur, les haricots, les feuilles de fenugrec, le poivron et plus encore.

Habituellement, je fais cet Aloo Tamatar Ki Sabji avec des Pooris et souvent au petit-déjeuner. Mais, pour cette configuration, j’ai tendance à y ajouter de l’oignon et de l’ail. Étant donné que la recette de cet article particulier est dédiée au jeûne de Navratri, j’ai fait la recette sans oignon, ail et épicée juste avec du cumin, de la poudre de piment rouge et de la poudre de poivre noir.

Ainsi, lorsque vous préparez l’Aloo Tamatar ki Sabji de cette façon, vous pouvez le servir et le savourer avec des accompagnements amicaux vrat similaires comme Vrat Ki Roti, Singhare Ki Poori, Rajgira Paratha ou Rajgire Ki Poori. J’ai aussi un autre plat à base de pomme de terre adapté à vos jeûnes, appelé le Vrat Ke Aloo, qui est tout aussi savoureux.

Guide étape par étape

Comment faire Aloo ki Sabji

faire cuire des pommes de terre

1. Versez 1,25 à 1,5 tasse d’eau dans un autocuiseur ou une casserole de 2 litres. Bien rincer à l’eau quelques fois et ajouter les 2 pommes de terre de taille moyenne et un peu de sel gemme alimentaire (sendha namak).

Faire bouillir les pommes de terre pendant 2 à 3 sifflets à feu moyen. Les pommes de terre doivent être juste cuites. Ils ne doivent pas devenir friables ou pâteux.

Laissez la pression chuter naturellement dans l’autocuiseur, puis n’ouvrez que le couvercle. Retirer les pommes de terre cuites et laisser refroidir.

2. Laissez les pommes de terre refroidir légèrement ou se réchauffer. Épluchez-les et hachez-les.

3. Gardez tous les ingrédients prêts pour faire Aloo Tamatar Sabzi.

Faire Aloo Tamatar Ki Sabji

4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Vous pouvez également échanger l’huile avec du ghee si vous préférez.

5. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin et laissez-les crépiter à feu doux.

6. Ensuite, ajoutez 4 tomates hachées de taille moyenne – environ 2 tasses de tomates finement hachées.

7. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres en remuant souvent à feu moyen-doux à moyen.

8. Continuez à faire sauter les tomates jusqu’à ce qu’elles ramollissent et deviennent pulpeuses.

9. Ensuite, ajoutez ¼ de cuillère à café de poudre de piment rouge, ¼ de cuillère à café de poivre noir et du sel gemme comestible au besoin. Vous pouvez également ajouter du sel ordinaire si vous ne préparez pas le jeûne.

10. Remuer et bien mélanger pour combiner.

11. Ajouter les pommes de terre bouillies hachées et remuer pour mélanger à nouveau.

12. Ajouter 1 tasse d’eau.

13. Remuer et laisser cuire la sauce à feu doux pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

14. Écrasez légèrement quelques morceaux de pommes de terre avec une cuillère pour aider à épaissir la sauce.

15. Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir Aloo Tamatar ki Sabji chaud ou tiède avec votre pain plat préféré comme le roti, le paratha ou le puri.

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Cet Aloo ki Sabji des archives publiées pour la première fois en octobre 2013 a été mis à jour et republié en décembre 2022.