Aloo Bhaja | Bengali Style Alu Bhaja » Recettes de légumes de Dassana
Recette Aloo bhaja avec photos étape par étape. Aloo bhaja est une délicieuse recette de pommes de terre frites croustillantes de la cuisine bengali. Il existe un certain nombre de variantes pour faire aloo bhaja. Je partage la recette que je fais à la maison à l’occasion.
À propos d’Aloo Bhaja
Tout d’abord, voici ce que signifierait le plat, une fois traduit en anglais depuis le bengali :
Aloo – Votre pomme de terre préférée, ma préférée, la préférée de tous
Bahja – Signifie simplement frit
Environ 5 minutes de préparation, puis 10 minutes de cuisson et vous avez un simple Aloo Bhaja qui peut littéralement être considéré comme CHÈVRE – le meilleur de tous les temps – plat d’accompagnement avec vos repas quotidiens de dal-chawal ou de khichdi.
La prochaine fois que vous planifiez un repas avec des croustilles frites, essayez plutôt cet Aloo Bhaja de style bengali. Je vous garantis; c’est la recette la plus simple que vous auriez jamais rencontrée et faite. Cette façon de faire frire les pommes de terre croustillantes est tout simplement délicieuse.
Il existe une autre variante très célèbre du bhaja de la pomme de terre, connue sous le nom de Jhuri Aloo Bhaja. Il s’agit de juliennes de pommes de terre très finement coupées, qui sont frites croustillantes. Parfois avec des feuilles de curry et des cacahuètes également. «Jhuri» signifie essentiellement la coupe du légume.
Cette recette d’aloo bhaja est très simple et n’utilise pas beaucoup d’ingrédients. La friture se fait dans de l’huile de moutarde qui donne un arôme et un goût légèrement piquant aux pommes de terre. Aloo bhaja est très simple à réaliser et vous pouvez l’accompagner d’un plat principal de khichdi ou de dal-riz.
Quand je fais du Bhaja muger khichuri, je fais aussi parfois du aloo bhaja et du Baingan bhaja en accompagnement. L’une des meilleures combinaisons pour un khichdi est baingan bhaja. Essayez-le et je suis sûr que vous l’aimerez.
En plus de servir de l’alu bhaja avec du khichdi, vous pouvez également le servir avec des rotis doux ou des phulkas avec du dal ou de la raita ou du caillé frais.
Certaines frites de légumes similaires de différentes cuisines indiennes qui se marient très bien avec le riz moong dal, le khichdi, le riz caillé et le riz rasam sont :
Comment faire Aloo Bhaja
1. Rincez puis épluchez une pomme de terre extra large ou 3 pommes de terre moyennes (315 grammes). Couper en tranches de 0,3 cm à 0,4 cm. Faites également chauffer un tawa avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
2. Prenez les tranches de pommes de terre dans un bol à mélanger. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de curcuma et du sel au besoin.
3. Remuez et mélangez très bien.
Faire de l’alu bhaja
4. Placer immédiatement les tranches de pomme de terre dans l’huile chaude. Frire à feu moyen-doux à moyen. Ajoutez moins d’huile pendant la friture par lots, car les pommes de terre absorbent plus d’huile.
5. Lorsqu’un côté est légèrement croustillant, retournez et faites frire l’autre côté.
6. Retournez à nouveau et quelques fois et faites frire jusqu’à ce que les tranches de pommes de terre soient croustillantes et dorées. De cette façon, faites frire par lots et ajoutez plus d’huile si nécessaire.
Dans l’ensemble, j’ai utilisé 2,5 cuillères à soupe d’huile de moutarde pour la friture.
7. Retirez chaque tranche de pomme de terre frite et placez-la sur du papier absorbant pour que l’huile supplémentaire soit absorbée.
8. Alternativement, vous pouvez également draguer les tranches de pommes de terre dans de la farine de riz, puis les faire frire. De cette façon, l’alu bhaja devient plus croustillant et moins d’huile est absorbée. Parfois, je suis aussi cette méthode.
9. Servir aloo bhaja chaud ou tiède comme plat d’accompagnement avec du khichdi, du dal-riz ou du rasam-riz. Pour des recettes de pommes de terre plus savoureuses, vous pouvez consulter cette catégorie de nombreuses recettes indiennes. Recettes de pommes de terre.
Assurez-vous de noter la recette dans la fiche de recette ou de laisser un commentaire ci-dessous si vous l’avez faite. Pour plus d’inspirations végétariennes, inscrivez-vous à mes e-mails ou suivez-moi sur Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest ou Twitter.
Aloo Bhaja
Aloo bhaja est une délicieuse recette de pommes de terre frites croustillantes de la cuisine bengali.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 15 minutes
Empêchez votre écran de s’assombrir pendant la préparation de la recette
Rincez puis épluchez une pomme de terre extra large ou 3 pommes de terre moyennes (315 grammes). Couper en tranches de 0,3 cm à 0,4 cm. Faites également chauffer un tawa ou une poêle à frire avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile.
Prenez les tranches de pommes de terre dans un bol à mélanger. Ajoutez ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, ½ cuillère à café de poudre de curcuma et du sel au besoin.
Mélangez très bien.
Placer immédiatement les tranches de pommes de terre dans l’huile chaude. Frire à feu moyen-doux à moyen. Ajoutez moins d’huile car les pommes de terre absorbent plus d’huile.
Lorsqu’un côté est légèrement croustillant, retournez et faites frire l’autre côté.
Retournez à nouveau et quelques fois et faites frire jusqu’à ce que les tranches de pommes de terre soient croustillantes et dorées. De cette façon, faites frire par lots et ajoutez plus d’huile si nécessaire. Dans l’ensemble, j’ai utilisé 2,5 cuillères à soupe d’huile de moutarde pour la friture.
Retirez chaque tranche frite et placez-la sur du papier absorbant pour que l’huile supplémentaire soit absorbée.
Alternativement, vous pouvez également draguer les tranches de pommes de terre dans de la farine de riz, puis les faire frire. De cette façon, l’alu bhaja devient plus croustillant et moins d’huile est absorbée. Parfois, je suis aussi cette méthode.
Servir l’aloo bhaja chaud ou tiède en accompagnement avec du khichdi, du dal-riz, du riz caillé ou du riz rasam.
Apports nutritionnels
Aloo Bhaja
Quantité par portion
Calories 172 Calories provenant des graisses 81
% Valeur quotidienne*
Gros 9g14%
Gras saturés 1g6%
Sodium 791mg34%
Potassium 433mg12%
Les glucides 19g6%
Fibre 2g8%
Protéine 3g6%
Vitamine A 100UI2%
Vitamine C 12mg15%
Calcium 31mg3%
Fer 3,5 mg19%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Ce billet Aloo Bhaja des archives publié pour la première fois en décembre 2017 a été republié et mis à jour en janvier 2022.