Ailes de poulet teriyaki (inspirées de l’aéroport de Changi)

Divulgation : Cette recette est fièrement sponsorisée par FairPrice.

Le poulet teriyaki est un choix de menu populaire pour la plupart des gens, mais saviez-vous à quel point il est facile de le recréer à la maison ? Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire une sauce teriyaki maison rapide avec des ingrédients courants dans le garde-manger ! Continuez à lire pour voir des poulets volants!

J’ai déjà publié une recette simple pour mon poulet teriyaki fait maison et beaucoup m’ont dit à quel point ils étaient surpris de voir à quel point il était facile de le préparer ! Aujourd’hui, dans le cadre de la collaboration de la fête nationale avec FairPrice, j’ai recréé ce plat pour former la ligne d’horizon de notre emblématique aéroport de Changi. En plus du poulet, il y aura du riz à sushi moelleux à côté pour en faire un repas complet !

N’oubliez pas de consulter nos autres publications où nous avons créé le Dragon Playground avec Bubur Cha Cha, le Singapore Flyer avec Satay et Singa the Lion avec Chicken Karaage !

Avant de commencer, rendez-vous dans votre point de vente FairPrice préféré pour récupérer les ingrédients. Ensuite, téléchargez et imprimez notre modèle gratuit d’aéroport de Changi pour suivre le processus de décoration !

riz à sushis

• 575 g de riz japonais à grains courts
• 575 ml d’eau
• ⅛ cuillère à café de colorant alimentaire bleu (ou extrait de fleur de pois papillon)
• ¼ cuillère à café de colorant alimentaire jaune (ou curcuma)
• 60 ml de vinaigre de riz japonais
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel

Poulet teriyaki

• 575 g de riz japonais à grains courts
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 8 ailes de poulet
• 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 200 ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de mirin

Garniture

• 1 petit brocoli, coupé en bouquets
• ½ feuille d’algues japonaises grillées
• ¼ concombre japonais
• 4 tomates cerises
• ½ tranche de fromage fondu à pâte molle
• ½ orange
• 2 cuillères à soupe de sauce au sésame grillé
  

  Ingrédients du poulet teriyaki

• Veiller à ce que le sucre soit bien caramélisé avant de placer le poulet dans la poêle – une fois que le sucre devient brun caramel, mettre les ailes de poulet immédiatement. Si vous continuez à cuire le sucre, il deviendra rapidement brun foncé/noir et aura un goût de brûlé. Si vous mettez le poulet trop tôt, il ne vous donnera pas une belle couleur marron caramel.
  

  Mettez le poulet lorsque le sucre est caramélisé.

PRÉPARER LE RIZ

1. Laver et cuire le riz selon les proportions suivantes : Riz blanc – 435 g de riz, 435 ml d’eau ; Riz bleu pastel 70 g de riz, 70 ml d’eau, colorant alimentaire bleu ; Riz jaune vif – 70 g de riz, 70 ml d’eau, colorant alimentaire jaune.
   

   Mélanger le colorant alimentaire avec de l’eau avant de l’ajouter au riz.

2. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Laisser refroidir.
   

   Mélanger et chauffer les ingrédients de la solution de vinaigre.

3. Une fois le riz cuit, ajouter la solution de vinaigre refroidie tout en remuant le riz avec des baguettes.
   

   Remuez le riz avec des baguettes pour ne pas casser les grains.

PRÉPARER LE POULET TERIYAKI

1. Dans une casserole, ajouter le sucre et faire revenir à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne collant et de couleur caramel. Faites glisser les ailes de poulet autour de la poêle jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées de caramel. Ajouter la sauce soja légère et l’eau. Couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
2. Ajouter le mirin et retourner les ailes de poulet, puis poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce devienne collante.

   

   Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne collante.

   

   Lorsque la sauce devient collante, elle est prête.

   
   

DÉCORER

1. Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Façonnez le riz japonais pour former la tour de contrôle et les nuages. Déposez du riz sur un morceau de film alimentaire, enveloppez le riz de film alimentaire et compressez-le légèrement pour former une boule. Façonnez la boule de riz en vous basant sur le gabarit de l’aéroport de Changi.
   

   Alignez le film alimentaire sur le modèle de l’aéroport de Changi.

   

   Utilisez le film alimentaire et vos mains pour façonner les boulettes de riz selon le modèle.

   

   
   

3. Créez des « avions » à partir des ailes de poulet. Séparez les pilons, les ailes médianes et les bouts d’ailes. Utilisez l’aile médiane comme le corps de l’avion et les bouts d’aile comme les ailes de l’avion. Utilisez un cure-dent pour caler l’aile au premier plan. Découpez de petits morceaux de fromage pour les fenêtres.
4. Coupez l’algue japonaise selon le modèle pour ajouter des détails à la tour de contrôle.
5. Préparez les ingrédients pour former la scène de l’aéroport de Changi.

   

Préparation du riz

1. Laver le riz 3-4 fois pour lui donner une meilleure texture.
2. Il est préférable de utiliser des baguettes pour éviter de casser les grains de riz en remuant !
3. Remuez le riz devant un ventilateur pour faciliter un refroidissement rapide. Cela aidera à donner au riz une finition brillante.

1. Façonner le riz avec du film alimentaire le maintiendra ensemble et l’empêchera de coller.
2. Utilisez une spatule en plastique pour des bords plus nets tout en façonnant le riz.
3. Laissez le riz enveloppé dans du film alimentaire tout en préparant d’autres ingrédients pour éviter qu’il ne se dessèche.
4. Utilisez une pince à épiler pour être plus précis lors de la décoration.
5. Utilisez une paille faire des découpes circulaires du fromage.

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