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Ail King Pleurotes – Chine Sichuan Food

Poêlée de pleurotes royaux avec sauce à l’ail. Les pleurotes royaux super faciles et aromatiques peuvent être aussi bons que les fruits de mer.

pleurotes royales à l'ail|chinasichuanfood.com

Le pleurote royal (Pleurotus eryngii) appartient à la famille des pleurotes et c’est le plus grand. Le groupe des pleurotes est un groupe de champignons comestibles avec des capes ressemblant à des huîtres. La plupart des pleurotes ont un grand chapeau et une vapeur courte, poussent en grappes. Alors que les pleurotes royaux sont très spéciaux car ils ont une grosse tige. Le pleurote royal est un ingrédient très populaire dans les cuisines asiatiques, notamment chinoise, japonaise et coréenne.
Nous mangeons ce type de champignons depuis des années et il porte un très joli nom en chinois “杏鲍菇” indiquant l’arôme d’amande et la saveur d’ormeau. Dans mon esprit, c’est l’un des meilleurs ingrédients pour le régime végétarien. Avec cette recette, vous obtiendrez un ormeau saveur champignon.

pleurotes royales à l'ail|chinasichuanfood.com

Note du cuisinier

  1. Essayez de choisir ceux pleurotes royaux de taille moyenne et évitez de choisir soit les gros, soit les petits. Parce que les champignons rétrécissent beaucoup après avoir été poêlés.
  2. Si vous avez besoin de laver ces champignons, lavez-les rapidement sous l’eau courante et éviter de tremper les champignons dans l’eaucar ils absorberont rapidement l’eau et gâcheront la texture cuite.
  3. Couper quelques lignes transversales d’un côté peut aider à accélérer le processus de cuisson et faire en sorte que les champignons absorbent plus de saveurs des épices.
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Comment couper les champignons en ormeau forme.

Enlevez d’abord la partie dure des champignons.

pleurotes royales|chinasichuanfood.com

couper le champignon en cylindres ronds de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.

pleurotes royales|chinasichuanfood.com

Coupez des lignes peu profondes parallèles sur un côté. Ensuite, faites pivoter le champignon et continuez à couper des lignes peu profondes parallèles sous un autre angle. Répétez le processus de l’autre côté.

pleurotes royales|chinasichuanfood.com
pleurotes royales à l'ail|chinasichuanfood.com

Des instructions

Faites d’abord la découpe de l’ormeau.

Badigeonnez d’huile dans une poêle et placez les pleurotes royaux dedans. Utilisez un feu moyen à vif et faites frire un côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement saisis, puis retournez les frites de l’autre côté. L’ensemble du processus devrait durer environ 3 à 5 minutes et les champignons. Transférez les champignons.

Remarque : s’il vous arrive de laver les champignons et qu’ils peuvent libérer de l’eau pendant le processus de cuisson à la poêle. Versez le liquide au cas où cela arriverait.

pleurotes royales à l'ail|chinasichuanfood.com

Faire revenir la sauce à l’ail| ajouter l’huile et faire frire les ¾ de l’ail émincé jusqu’à ce qu’il dégage un arôme.

pleurotes royales à l'ail|chinasichuanfood.com

Placer ensuite le ¼ d’ail restant, ajouter le sel, le sucre, la sauce soja légère et la sauce aux huîtres.

pleurotes royales à l'ail|chinasichuanfood.com

Bien mélanger et ajouter les champignons frits. Placer dans les tranches d’oignons verts. Mélanger rapidement pour bien mélanger le tout.

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Recettes pour les amateurs de champignons

  1. Pleurotes royaux poêlés
  2. sauté de pleurotes
  3. Champignons Kung Pao
  4. Champignon sel et poivre
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Pleurotes King à l’ail

Poêlée de pleurotes royaux à l’ail

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Portions : 2

Calories : 141kcal

Ingrédients

  • 3 pleurotes royaux de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe. huile de cuisson végétale divisé
  • 1 ail entier pelé et haché finement
  • 1 à soupe. Sauce soja légère
  • ½ à soupe. sauce aux huîtres optionnel
  • pincée de sel
  • c. du sucre
  • tranches d’oignons verts
  • 1 piments thaï frais coupé en cercles

Des instructions

  • Il est préférable d’éviter de les laver, mais si vous préférez les laver, nettoyez-les avec un chiffon humide ou passez-les rapidement sous l’eau courante, et mettez-les de côté un moment pour les égoutter.

  • Couper le champignon | Retirer d’abord la partie dure des champignons puis les couper en cylindres ronds de 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur. Faites des lignes peu profondes parallèles sur un côté. Ensuite, faites pivoter le champignon et continuez à couper des lignes peu profondes parallèles sous un autre angle. Répétez le processus de l’autre côté aussi. Ce modèle rehaussera grandement la saveur.

  • Badigeonnez d’huile dans une poêle et placez les pleurotes royaux dedans. Utilisez un feu moyen à vif et faites frire un côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement saisis, puis retournez les frites de l’autre côté. L’ensemble du processus devrait durer environ 3 à 5 minutes et les champignons. Transférez les champignons. S’il vous arrive de laver les champignons et qu’ils peuvent libérer de l’eau pendant le processus de cuisson à la poêle. Versez le liquide au cas où cela arriverait.

  • Faire revenir la sauce à l’ail| ajouter l’huile et faire frire les ¾ de l’ail émincé jusqu’à ce qu’il dégage un arôme. Placer ensuite le ¼ d’ail restant, ajouter le sel, le sucre, la sauce soja légère et la sauce aux huîtres.

  • Bien mélanger et ajouter les champignons frits. Placer dans les sections d’oignons verts et les cercles de poivrons rouges frais. Mélanger rapidement pour bien mélanger le tout. Servir chaud!

La nutrition

Calories : 141kcal | Les glucides: 2g | Protéine: 1g | Gros: 15g | Gras saturé: 2g | Gras polyinsaturés : 8g | Gras monoinsaturés : 3g | Gras trans: 1g | Sodium: 514mg | Potassium: 35mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A : 19UI | Vitamine C: 4mg | Calcium: 6mg | Le fer: 1mg

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