Ail frit | Chine Sichuan Food

L’ail frit (蒜蓉 酥) est un ingrédient incroyable pour les soupes, la salade, les boulettes de viande et la garniture à la viande. Il est extrêmement populaire dans le sud de la Chine et également connu sous le nom de Toi Phi dans la cuisine vietnamienne.

J’ai fait cela parce que je vais faire des boules de bœuf Teochew, dans lesquelles l’ail frit est une clé importante pour les saveurs. En plus de l’ail frit croustillant et aromatique, vous pouvez également obtenir de l’huile infusée à l’ail qui peut être utilisée dans une salade ou des sautés.

Dans la sauce à l’ail précédente, une température d’huile plus basse est utilisée pour extraire l’arôme de l’ail et rendre les particules molles. Cependant, dans cette version, les particules d’ail doivent être croustillantes. Une température d’huile plus élevée est donc adoptée au tout début. Bien que des méthodes et des ingrédients similaires soient utilisés, la température change beaucoup la texture finale et les saveurs.

Instructions

Épluchez l’ail et coupez-le en morceaux similaires. Gardez les grosses particules.

Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’il y ait de fines bulles autour de la baguette. Mettez l’ail dedans. Continuez à remuer pour éviter de coller au fond dans les 2 premières minutes.

Faites frire à feu moyen jusqu’à ce que l’ail devienne légèrement doré. Filtrez l’huile.

Placer dans un contenant hermétique.

Ail frit maison

Ail frit fait maison qui peut améliorer grandement vos soupes et boulettes de viande.

Ingrédients

• 2
  ensemble
  Ail
  , pelé
• 2
  tasses
  huile

Instructions

1. Épluchez l’ail et coupez-le en morceaux similaires. Gardez les grosses particules.

2. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’il y ait de fines bulles autour de la baguette. Mettez l’ail dedans. Continuez à remuer pour éviter de coller au fond dans les 2 premières minutes.

3. Faites frire à feu moyen jusqu’à ce que l’ail devienne légèrement doré. Filtrez l’huile.

4. Placer dans un contenant hermétique.