7 spécialités culinaires asiatiques méconnues
Ce n’est un secret pour personne que la cuisine asiatique est une forme d’art – mais il existe des mets délicieux qui ne reçoivent pas toute l’attention qu’ils méritent. Voici 7 spécialités moins connues d’Asie que vous devriez essayer lors de votre prochain voyage… où bien tenter à la maison.
La soupe de tripes chinoise
La soupe chinoise aux tripes est fabriquée à partir de l’estomac et/ou les boyaux d’une vache ou d’un porc. Ces derniers présentent des textures différentes: la couche extérieure est dure et moelleuse, tandis que la couche intérieure est molle et facile à digérer.
Il existe plusieurs façons pour les Chinois de les utiliser :
- frits avec des morceaux de gingembre.
- tranchés en fines bouchées, puis bouillis dans de l’eau assaisonnée de nombreuses tranches de racine de gingembre jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tendres.
Le pho bo (soupe de nouilles au bœuf vietnamien)
Le pho bo, ou soupe de nouilles au bœuf vietnamienne, est un plat qui a une longue histoire. On pense qu’il a été inventé dès le XVIIe siècle par des immigrants chinois qui se sont installés dans le nord du Vietnam.
La soupe se compose de nouilles de riz et de viande (généralement du bœuf), ainsi que d’herbes comme la coriandre et le basilic. Après avoir été bouilli avec des épices telles que l’anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle, et parfois même le gingembre, le bouillon devient suffisamment clair pour être vu à travers. Les garnitures varient en fonction des préférences personnelles mais comprennent généralement une combinaison de germes de soja, de quartiers de citron vert, de tranches d’oignon vert et de piments frais. Certains restaurants proposent également d’autres options comme le cha lua (pain de viande vietnamien) ou le thit bo nuong cuon trung (porc grillé enveloppé dans du papier de riz cuit à la vapeur).
Le pho bo est l’un des plats les plus populaires du Vietnam ; vous pouvez le trouver presque partout dans le pays !
Le jus d’alpukat (smoothie indonésien à l’avocat)
Le jus d’alpukat est l’un des plats les plus appréciés d’Indonésie. C’est un smoothie frais et rafraîchissant rempli de graisses saines et de vitamine B12. La recette ne pourrait être plus simple : il suffit d’ajouter de la chair d’avocat dans votre mixeur ou votre robot ménager, ainsi que du jus de citron vert et des glaçons. Il est difficile de se tromper, ce qui signifie qu’elle est parfaite pour les débutants qui veulent s’essayer à la cuisine asiatique.
Le jus d’alpukat présente de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, les avocats sont riches en potassium – et le potassium aide à réguler les niveaux d’hydratation dans le corps ! Les avocats contiennent également beaucoup de vitamines A et E (antioxydants essentiels), ainsi que de l’acide folique.
Le riz au poulet haïnanais
Si vous cherchez quelque chose de nouveau à essayer, vous pouvez choisir parmi une multitude de délicieux aliments asiatiques. Par exemple, le riz au poulet, un plat de rue populaire, également connu sous le nom de “riz et haricots”. Ce plat se compose de riz, de haricots et d’épices mélangés à du poulet et à des légumes comme des patates douces. Il est souvent servi avec de la salade de chou ou de la salade sur le dessus – et parfois même les deux !
Il est agréable de trouver des plats (comme sur ce magazine dédié à la gastronomie) qui ne sont pas courants ailleurs dans le monde. Ainsi, vous aurez quelque chose d’unique à attendre et à apprécier !
Le nasi goreng indonésien (riz frit)
Le nasi goreng est un plat populaire en Asie du Sud-Est. C’est un plat simple mais très savoureux qui peut être préparé avec n’importe quel mélange de viande et de légumes. En Indonésie, le nasi goreng contient généralement du poulet, des œufs, des oignons, de l’ail, des poivrons et de la sauce soja. Le riz est frit avant d’être servi dans de petits bols fumants avec les autres ingrédients.
Le sambal ray indonésien
Le sambal ray est un condiment indonésien populaire similaire au sambal oelek, mais fabriqué avec de la pâte de crevettes au lieu de piments. Il est utilisé pour aromatiser le poisson ou la viande grillée, et une petite quantité suffit amplement. Vous pouvez le préparer avec de la pâte de crevettes, de l’ail, des échalotes et des piments rouges.
Le laphet thote de Birmanie
Un plat asiatique méconnu est le “Laphet Thote” de Birmanie, une salade de feuilles de thé fermenté accompagnée de noix de cajou grillées, de piments et d’oignons. Les feuilles de thé sont cueillies à la main et ensuite fermentées pendant plusieurs mois pour donner un goût acidulé et légèrement sucré. Elles sont ensuite mélangées avec des ingrédients tels que des noix de cajou, des piments, des oignons, des feuilles de menthe et de la sauce de poisson pour créer un plat savoureux et rafraîchissant. C’est un plat populaire dans les régions rurales de Birmanie, mais il est peu connu en dehors.
